三鲜汤的做法_三鲜汤的做法及配料

三鲜汤的做法及配料是什么？

传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。只不多随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称，而不是具体到某几种食材上了。

主料：鸡1只、花胶4个、瑶柱2个、小鲍鱼4个。

三鲜汤的做法_三鲜汤的做法及配料

三鲜汤的做法_三鲜汤的做法及配料

等食材准备好以后，我们开始进行下一步作。

花胶鲍鱼煲鸡汤的做法海马、牡蛎肉、紫菜、料酒、葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、味精、清汤，淡菜

1、准备好4个花胶。

2、锅里放入姜片、小葱和花胶，大火煮5分钟，让花胶在里面泡2小时左右。

3、将花胶取出，反面清洗。

4、图中是洗干净后的花胶。

5、将小鲍鱼清洗干净。

8、将瑶柱洗干净，备用。

10、将鸡切成几大块。

11、锅里加水，放入鸡块。

12、加入花胶、鲍鱼和瑶柱。

13、大火煲5分钟。

14、转小火煲2个小时左右。

15、这时煲出来的汤油比较多。

17、成品。

三鲜汤的做法窍门

这三种蔬菜所组成的奇妙搭配，特别是里面加了青椒。

准备食材:肉丸，家里炸的，超市也能买到。金针菇，黄花菜，鸡爪，猪舌，猪肚之类的(这个要提前煮好，这样好切，不要把猪心，猪舌，猪肚的汤倒掉，后面会用到)。木耳是。我们来切鸡腿，切一半，一定要选。

切好后烧开水，把刚切好的鸡爪放入水中，煮开，把鸡爪里的东西煮出来。鸡爪做好后，取出待用。接下来，如果家里有砂锅，一定要用。如果没有，尽量买一个放在家里备用，因为煲汤的时候少不了用砂锅。

打开UC浏览器查看更多精彩。然后我们在拌汤，放一勺盐，鸡精，胡椒粉，一勺酱油，一点蚝油，料酒。拌好后直接倒入锅中，盖上锅盖转小火，慢慢煮半个小时。如果我们的球喜欢烂，你可以在五分钟把它们放进锅里。如果你喜欢硬的，你可以把它们放进去。

方式一

原材料：鸡脯肉150克 水发海参100克 鲜虾50克 丝瓜25克 生鸡蛋1个 姜片1一小块 木薯淀粉适当

调调料：芝麻油1小勺 大骨汤20一茶匙 米酒1/2一茶匙 花椒粉1小勺 食盐2小勺 鸡精1小勺

1、将鸡脯肉剔净肌肉筋膜，切一片；水发海参破腹去内，清洗，切一片；鲜虾切开，丝瓜清洗，切割成棱形片；姜片清洗切开；

2、直往鸡剧中加食盐、米酒、花椒粉、蛋清、水、木薯淀粉翻拌，腌渍一会儿；

3、把鸡片、海叁各自放开水中氽透捞起来，再把鸡片、海叁片、鲜虾片放进汤碗中口感特性：软嫩味美，滑爽鲜美。，淋入芝麻油翻拌；

4、往锅内放进大骨汤、姜片，煮沸后撒去白沫子，添加食盐、鸡精后倒进汤盆中，再放进黄瓜切片就可以。

留意：如多加一点花椒粉和醋得话，这道汤就能够 制成香辣三鲜汤。

方式二

原料：水发海参50克，发制黄花鱼100克，笋尖100克。

辅材：盐10克，鸡精、米酒、花椒粉、豌豆苗各少量，鸡鸭汤适当。

1.将海叁、黄花鱼、笋尖切割成5公分长的细条；葱切成细丝；姜切割成末。

2.瓢容易上火放进冷水1000克煮沸，随后将海叁丝、鱿鱼丝、笋丝资金投入氽透捞起来预留。

3.瓢再次容易上火，换加鸡鸭汤1500克，煮沸后资金投入三鲜料，再添加盐、鸡精、米酒、花椒粉煮沸后去掉白沫子，倒进大盆内，撒进豆苗段、葱丝，淋入少量猪板油既成。

三鲜汤是一道家中及其简单的美味靓汤，制作方法简单容易上手，而且味道清淡鲜美，这个三鲜汤的做法采用的是牛肉丸、娃娃菜和搭配而成的，算是及其家常的一种做法哦。

工具材料：

食谱热量：721.5(大卡)

主料

娃娃菜

1颗

牛肉丸

5个

辅料

油适量

适量

作方法

01

食材：娃娃菜、（已泡发清洗）、牛肉丸

02

将娃娃菜清洗一下，捞出。

03

放在案板上切开。

04

烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜和清洗好的翻炒翻炒。

05

煮开，煮上5——6分钟。

073、锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，烧沸;

然后，加适量的盐。

08

加适量的鸡精。

09

调味翻匀，即成。

简单又好喝的三鲜汤的做法

三鲜汤最简单做法

4烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜和清洗好的翻炒翻炒。

首先我们准备一下食材：

制做全过程

1.准备金针菇一把，先去掉根部，再用手撕开，放入盆中。

2.蟹味菇一把，去掉根部，放入盆中备用。

3.香菇两个去掉根部，切成条，和蟹味菇放在一起。

4.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

5.火腿肠一根切成斜片，装入盆中，虾仁两个，从背部片开，去除虾线，和火腿放在一起。

6.起锅添入少许食用油，油热后离火，倒入鸡蛋液。

7.再上火快速翻炒，炒至鸡蛋定型，盛入盆中备用。

9.水开后下入菌菇，倒入虾仁和火腿肠，煮两分钟左右，撇去锅中的浮沫。

1一只0.再倒入炒好的鸡蛋，淋入少许香油，即可关火起锅装入汤盆中。

12.好了，这道营养美味的三鲜菌菇汤就做好了，看起来是不是很有食欲，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：金针菇，蟹味菇，香菇，香菜，小葱，虾仁，火腿肠，鸡蛋

调料：食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，香油

三鲜汤的配料

鲜汤制法：

三鲜汤的配料及做法：鲜汤原料及配料： 水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜芯4颗，料酒，精盐，味精，白糖，葱段，姜片，鸡汤。鲜汤制法：1、将竹荪去两头、洗净切段，海参去杂洗净切菱形薄片，猪肚切成薄片，菜心洗净切两半；2、锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜；3、葱、姜、盐、胡椒粉、香油烧沸后撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸拣去葱、姜，点入味精，出锅即成。

鸡脯肉150克，火腿50克，水发海参100克，黄瓜25克，鸡汤1公斤，精盐7.5克，味精5克，料酒15克，胡椒面3克，鸡蛋清1个，葱末5克，生姜末5克，水淀粉10克，芝麻油5克。1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成5厘米长，2厘米宽，5毫米厚的片；水发海参剖腹去内，洗净，切成秣刀片；火腿切成与鸡片相同的一字片，黄瓜洗净，斜刀切成段，再顶刀切成菱形片三鲜汤(5)2、再将鸡片用精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋开启分步阅读模式清、水淀粉拌匀，浸渍好，待用3、汤锅上火，放入清水，待烧开后，放入鸡片氽透出，净水分，再将海参放入开水锅中氽透，捞出，将鸡片、海参、火腿放入汤盆中，淋入芝麻油，拌匀

海参鱿鱼三鲜汤的做法

2个

食材

主料

鲜鱿鱼

3两

辅料

海参

鱼丸

适量/爱吃可以多放

鸡蛋

适量

适量/按照自己的口味放

步骤

1.海参鱿鱼切小，焯水。葱姜切丝，青菜切丝。

2.鸡蛋摊成鸡蛋皮，然后切细丝

3.把鱼丸海参鱿鱼姜丝葱花，一起下水煮开。

5.放葱花，青菜丝即可。放香油。（胡椒粉多放点，暖和）。

三鲜汤怎样做鲜嫩 ？

菜谱做法：

1.香菇去蒂洗净，切小块辅料：姜片适量、小葱适量、盐适量。。

2.金针菇，海鲜菇洗净。

3.西洋菜去根洗净切两节。

4.芹菜切段，肉切丝。

5.起锅倒入适量油烧热倒入肉丝翻炒。

6.倒入葱姜蒜爆香，倒入香菇翻炒

73放在案板上切开。.倒入芹菜，加入盐，五香粉，酱油翻炒。

8.倒入金针菇，海鲜菇，翻炒。

9.加入3碗水烧开。

10.放入西洋菜。

11.生粉加水拌匀成稀糊状。

12.倒入锅中，搅匀烧开，倒入少量米醋。

川味三鲜汤的做法大全

猪肝三鲜汤的做法

川味儿三鲜汤其实是非常好做的，在了解做法之前我们先了解一下三鲜汤，三鲜汤，顾名思义是由3种材料做成的，并且这3种材料是比较鲜美的，那么我们来了解一下3种主要材料都有什么，其中水发海参，还有水发鱿鱼，当然还是离不开鲜嫩的笋尖的，这3种鲜嫩的材料组合在一起做的汤非常鲜嫩,下面我来说一下川味儿三鲜汤的做法.

13.出锅前倒入少量麻油。食用。

三鲜汤

【主料】

水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。

【辅料】

【制法】

1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末。

2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3.瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。

【特4.调入盐，胡椒粉。小火煮十分钟。放入蛋皮丝，煮开。关火。点】

如果多加点胡椒粉和醋，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

主料：鸡脯肉150克水发海参100克火腿50克黄瓜25克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量

调配料：香油1小匙高汤20大匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙

制作过程：

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内，洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

在了解了上面的步骤之后，我们已经掌握了三鲜汤的做法，但是在有的时候，不是知道的配料和制作过程就能制作出来好的三鲜汤的，所以我们要注意在细节上小心的，在火头上也是要注意的，一定要用小火慢慢的烧，这样做出来的汤才是味道最美的，也是比较鲜美的，营养价值也是非常的高的。

三鲜汤怎么做好吃，三鲜汤的家常做法

还有的三鲜汤使用了三种海鲜食材，这三种海鲜食材就是鱼丸、鱿鱼和海参。这种海鲜汤味道非常的鲜美，制作起来也比较简单，营养价值比较高，有很好的营养功效，有调养身体和美容养颜的作用。

简单又好喝的三鲜汤的做法

番茄、木耳(水发)、虾米、鸡蛋清、盐、味精、香油

主料：猪肝40g，瘦肉40g，火腿肠40g，冬瓜100g，青菜30g。

辅料：油适量，盐适量，葱适量

1.准备好食材

2.猪肝和瘦肉切薄片，放少量鸡精，生粉，胡椒粉，拌匀

3.火腿肠切大片

4.青菜洗净

5.冬瓜去皮洗净

6.切块

7.锅里放一汤碗冷水

9.等冬瓜煮至断生时，放火腿肠

10.煮开，再放瘦肉和猪肝

11.煮开，煮到猪肝和瘦肉熟，放鸡精，盐调味，再放青菜

12.略烫一下，撒葱花即可出锅。

小贴士：也可以放香菇等。

食材

鸡肉脯 、火腿、水发海参、鸡蛋、黄瓜、姜、淀粉、高汤、香油、料酒、胡椒粉、盐、味精

鳝鱼、黄瓜、鸡蛋、葱、姜，胡椒粉、水芡粉、料酒、味精、鲜汤、香油

竹荪、海参、熟猪肚、青菜芯、料酒、盐味精、白糖、葱段、姜片、鸡汤

方法/步骤

三鲜汤：

将鸡脯肉切成片；水发海参洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

海马三鲜汤：

牡蛎肉治净，锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，加入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透。再下入牡蛎肉、鸡精、精盐、烧开，煮至微熟。加入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。

鳝丝三鲜汤：

鳝鱼洗净后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。 黄瓜削皮切成丝。 猪肉洗净，切成丝。 鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。炒锅置火上，下油烧热，投入葱姜丝爆香，加入7、锅里加水，放入姜、葱和鲍鱼，煮沸，捞出，备用。鲜汤烧开，将肉丝下锅，加入料酒，放入鳝鱼丝、蛋皮丝、黄瓜丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。

鸡蛋三鲜汤：

番茄去皮、切丝；鸡蛋搅匀放锅内摊成蛋皮切成丝；木耳泡发洗去泥沙，切成细丝； 蛋清打匀；鸡汤500克上火烧开；木耳丝，番茄丝入锅烫一下捞出；倒入蛋清，加入精盐、味精、材料油；待蛋清浮起；将汤倒入碗内，再将三丝顺次码于蛋清上即成。

猪肚三鲜汤;

火腿三鲜汤

莴笋洗净去皮，切成滚刀块。把鸡肉肠，锅内留底油放入蒜爆香，再加入玉米火腿肠。再加入莴笋，加1/2茶匙盐调味。倒入三鲜汤，汤好了以后打一只鸡蛋进去即可关火。

家常三鲜汤的做法有哪些？

还可以放些小油菜之类的少加一点。不用放鸡精了，煮过丸子的汤你会发现已经有非常浓郁的肉香了，所以单纯的味道更加的鲜美，鸡精会掩盖本身的味道，而且不太健康。

前言

三鲜汤是一道家中及其简单的美味靓汤，制作方法简单容易上手，而且味道清淡鲜美，这个三鲜汤的做法采用的是牛肉丸、娃娃菜和搭配而成的，算是及其家常的一种做法哦。

材料

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量

家常三鲜汤

1食材：娃娃菜、（已泡发清洗）、牛肉丸

5接着，合当然，这只不过是在我家那边的三鲜汤的做法，其它用海参、虾仁的做法也有，每个地方各不相同，各有各有鲜美，都非常的独特。入牛肉丸，加入一些清水。

6煮开，煮上5——6分钟。

7然后，加适量的盐。

8加适量的鸡精。

9调选料刻求“细、特、鲜、嫩。”味翻匀，即成。

小贴士

家常菜，简单易做。

简单又好喝的三鲜汤的做法

三鲜汤是哪三鲜啊?

盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

三鲜汤是指这碗汤做法二里有三种以上鲜美的食材，传统的三鲜汤所用的三鲜是海参，鱿鱼和笋干，宁波地区放的是酥鱼，蛋饺和肉圆，也有将鱼丸，鱿鱼和海参作为主要食材，但是无论哪种，口味软嫩鲜滑都是其主要特点。

鸡精

第二种：酥鱼（熏鱼）+蛋饺+肉圆

在宁波人口中说的三鲜汤，大约就是“宁波老三鲜”，由酥鱼（熏鱼）、蛋饺和肉圆为三鲜，辅以白菜和粉丝，有时候还有冬笋片，汤是高汤，通常是一道上来的大盆菜，接着就上主食和点心了。

三鲜汤是哪三样，怎么做？

软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较的一种面食汤料。

三鲜是丸子、木耳香菇和瘦肉。我妈妈经常这么做，也管这个叫做三鲜汤。

制作也非常的简单，丸子就在超市买肉馅然后回家把姜蒜切丁之后活在一起再加入适量的盐，用手捏成丸子一个一个往开水里面放就可以。不用全部捏出来，就边捏边放进去，大小适中就好。自己做的猪肉馅的丸子会比较香，汤里面也会有肉丸的香味。

如果嫌麻烦的话可以上超市买成品的丸子，一定要那种上面标有自制手工的丸子，因为这种一般经过反复的人工摔打会比较有弹性，虽然价格比较高些，但是是真材实料，不会买的速冻丸子里面都是粉面，非常不好吃，口味真是相甚远。

丸子自己喜欢什么口味的就放什么口味的，有鱼丸、虾丸、鸡肉丸、牛肉丸还有撒尿牛丸等等都可以，也可以选择放几种不同的丸子。

如果不喜欢猪肉的，把猪肉换成虾仁也可以，那样也会非常的鲜。

除了这些主料，还需要盐适量，葱和香菜适量。

1. 先把捏好的肉馅煮熟成一个个小肉丸。

2. 把香菇和木耳葱和香菜都洗净了备用。

3. 将各类丸子还有肉片，香菇，木耳都一起放入有肉丸的锅中。

4. 然后加些蚝油和味极鲜酱油，少放些盐，因为蚝油和味极鲜都是含盐的，出锅就可以了。

不要做得太咸，本来汤就是要清淡些更加的养生。

三鲜其实在南方特别有名，属于江浙菜系，尤其是早些年间在我们农村的酒席上就会经常出现三鲜汤。但如今三鲜汤已经不再是以前的那几样东西，渐渐地演变成了很多种口味的三鲜汤，而在我们当地的三鲜汤中的三鲜主要是炸过的猪皮、大白菜的菜硬和火腿肉组成（也可用肉肠或咸肉），当然还会有一些小辅料，比如木耳、鹌鹑蛋等。

首先将三鲜材料做处理，炸过的猪皮因为是酥的，要先用凉水泡软，切记不要用热水，肉皮会变得没有劲道，而且洗的时候容易碎。泡开后的肉皮倒入适量的黄酒去去味，然后就剪刀剪成菱形再洗净，剪过的因为会比较容易拧干（洗的时候要把肉皮中的水拧干，要顺势拧，千万不要拧断）。

然后将白菜洗净切去多余的叶子，只留梗，挑选的时候尽量选择肥大、梗厚实的菜梗，烧出来的会相对比较好吃。火腿切片备用（火腿在我家这边选的是金华火腿，其实和咸肉不多，只不主料：娃娃菜1棵、牛肉丸5个、7朵；过香味更浓，肉更紧实一些）。

锅内加水先将切好的白菜梗过一下水，不要过得太久，容易软烂。然后锅里热油，先将火腿肉放进煸炒出香味，然后将白菜梗和放下翻炒，然后放入适量的盐，再放入肉皮翻炒后放入适量的清水，然后投入鹌鹑蛋或者其它的配菜，盖上盖子大火煮开转至中小火，大概过个五分钟左右，等火腿肉的味道融入汤中，汤的颜色转变成乳白色，尝试味道有火腿的鲜味，就可以出锅装盘了。

青椒、萝卜和茄子所熬制的汤，俗称我们这儿的三鲜汤。

说到三鲜汤这道菜，它不是我之爱，而是我之恨。我最讨厌的就是三鲜汤。

因为它不仅难喝，在我的脑海里还觉得这道菜没什么营养。

对于我妈来讲，我讨厌什么我妈就给我做什么，她的思想就是孩子不能挑食，只要尝试的次数多了，那么自然而然就会爱上的。

然而并没有。

我妈是知道我讨厌喝三鲜汤的。她每天给我做三鲜汤的行为对我来说简直是一种折磨。

最可恨的是妈妈在厨房里做菜的时候还会叫我来帮忙。

虽然每次我都是非常不情愿，但是谁叫我妈是家里面的权威呢，她说的话我又不敢不听。

所以说她做三鲜汤的时候，我还是会在她的旁边给她搭把手。

我在帮忙的过程中，我的脸上都会呈现出难色我真的不想给她好脸色看。

或者这里有人要问了，明明我觉得三鲜汤很好喝呀，为什么你会不喜欢三鲜汤呢？

这个时候我只能仰天长叹“世界之大人各有爱”。每个人都有自己喜欢吃的东西和不喜欢吃的东西。而三鲜汤就是我不喜欢中的一种。

其实每个地方三鲜汤的制作方法都是不一样的。

我们这三鲜汤就是三种蔬菜，搭配在一起熬的汤。其实这三种蔬菜都是我喜欢吃的但是组合在一起真的觉得就像是黑暗料理。

这三种蔬菜现在讲下做法：分别是青椒，萝卜，茄子。

你用萝卜和茄子熬汤我都可以接受，为什么加叫青椒呢？

听起来是不是很可怕？听到我说的了是不是知道我不喜欢喝三鲜汤的理由了？

如果把这道菜呈现在你们的面前，我想这道菜一定会成为你们不喜欢吃的菜之一。