如何清蒸桂鱼(清蒸桂鱼几分钟)

大家好我是小然，如何清蒸桂鱼，关于清蒸桂鱼几分钟很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

如何清蒸桂鱼(清蒸桂鱼几分钟)

如何清蒸桂鱼(清蒸桂鱼几分钟)

如何清蒸桂鱼(清蒸桂鱼几分钟)

1、 桂鱼的分布是比较广的，因此大多数城市都是有桂鱼售卖的，桂鱼的肉相对比较细嫩，广西有个特色菜就是臭桂鱼，其跟臭豆腐是一样的道理，闻着臭吃着香，当然桂鱼清蒸也很好吃，接下来我们来了解一下清蒸桂鱼吧。

2、 清蒸桂鱼的做法 清蒸桂鱼首先要处理好鱼才行，那么清蒸桂鱼的做法是什么呢？ 桂鱼去鳞、去腮及内，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟，将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可，将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

3、 或者桂鱼拿回家进行清洗处理，把鱼控干水分后，用刀在鱼的背部斜着划上几刀，这样就更能入味，在鱼肚子里放入几片姜、葱段。

4、盘子用葱白铺上，把鱼放到上面，鱼身上抹上一层花生油，如果有猪油，那味道更香。

5、锅中放入清水，开大火烧开，把装桂鱼的盘子放进去蒸7-8分钟 。

6、蒸好后拿出来，在鱼身上撒上姜丝、小葱花、白胡椒粉，锅中烧热油，待油冒烟，把油淋在鱼肉上面。

7、这时把海鲜酱油顺着鱼肉的边倒下去，千万不要倒在鱼肉上。

8、把盘子轻轻晃动，让酱汁和鱼汁慢慢地混合即可。

9、 清蒸桂鱼要蒸多长时间 清蒸桂鱼在蒸的时候需要讲究火候，那么清蒸桂鱼要蒸多长时间呢？ 做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。

10、最长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。

11、而且桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。

12、 注意清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

13、 清蒸桂鱼如何做 清蒸桂鱼在广西那边是比较受欢迎的，那么清蒸桂鱼如何做比较好呢？ 把桂鱼去鳞、去除内之后洗净，抹干其中的水分，然后用两汤匙的料酒和少许盐，抹在鱼的表面腌制十分钟，之后给姜去皮切成粗丝，葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中，入蒸锅之后用大火蒸十分钟。

14、在蒸鱼的时候把一根葱切成丝，切好的葱丝需要放入冰水中，需要浸泡片刻，红椒去籽之后切成丝备用，桂鱼蒸好之后去掉一部分的汤汁。

15、把葱丝、红椒丝一起放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，把少许的植物油倒入锅中烧热，然后淋在鱼身上就可以吃了。

16、 注意桂鱼一定要处理干净。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。