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清汤炖鸡的做法大全家常

清炖乌鸡汤

新鲜的三黄鸡半只，鲜香菇少许，八角一颗，花椒少许，大葱少许，老姜少许，白芷少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，胡椒粉少许。

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5、取出容器，加入泡发好的香菇，放老抽、米酒、白砂糖、盐，再鸡丝汤的做法大全家常窍门加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的三黄鸡剁块，然后将其放在清水中，清洗上至少三遍以上备用，大家注意，这样能有效的去除三黄鸡中的血水和油脂，这样炖出的鸡汤，喝起来不油腻，色泽也更加的清亮有食欲。

2、接着咱们将鲜香菇五颗，切成薄片，放在空碗中备用，接着咱们将大葱少许，切成葱花。老姜切成姜片，放在空碗中，接着再放入两片白芷，一小把花椒，和八角一颗，接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅烧清水，将鸡块冷水下锅，再放上少许的大葱和姜片，焯水三分钟，过程中要撇去浮沫。大家注意，将鸡块焯水的目的是为了，去除掉其中多余的油脂和杂质，这样能让鸡汤炖出来的颜色更加的清亮。喝起来也不会有油腻的感觉。

4、接着咱们净锅加入少许底油，先将料头放入锅内炒香，炒香后，直接将鸡块放入锅内翻炒三分钟，这一步的目的是为了，收紧鸡肉的口感，这样炖出的鸡肉吃起来鲜味更大，而且口感也更好，接着三分钟后，咱们加入清水三勺烧开。

5、接着清水三勺烧开后，不要着急调味，先将鲜香菇放入锅内，开中小火，将鸡肉煮至30分钟，30分钟后，临出锅时，再加入精盐五克，调味即可，如果提前放盐，那么鸡汤的味道就会变咸了，这一点，咱们大家要注意。

接下来是这道菜的制作要点。

1、剁好的鸡块，咱们一定要放在清水中清洗上，至少三遍以上，这样能有效的去除鸡肉中的血水和杂质，这样做出的鸡汤才会不油腻，这一点，咱们大家要牢记。

2、这道菜，咱们放精盐的时间很重要，一定要出锅时再放，如果提前放，那么鸡汤的味道会变得过咸，营养也会流失许多，这一点，咱们大家也要牢记。

一道营养丰富不油腻，一吃三碗都不够喝的，清炖鸡汤就做好啦，下次做清炖鸡汤，按照上面的作步骤做，保证做出的口感和味道，也一定非常的好吃好喝。

鸡肉怎么做好吃的家常做法大全

鸡肉是一种肉质非常细嫩的肉类食物，它有各种各样的烹调方法，而且里面的营养价值又非常丰富，可以改善，贫血，身体没有力气5.大火煮至水开之后会有沫在汤面上，去沫，炖1小时左右再去一次油，这样口感比 步骤 5较好等问题，鸡肉可以炖汤也可以热炒，但是一次性不要吃得太多，不然会让身体变得比较胖。

大家还可以做煮鸡肉，需要准备一只土阉鸡，一些水，老抽，酱油，料酒，冰糖，大蒜，生姜，陈皮，干沙姜，八角，香叶，草果，桂皮，把鸡的血放掉，把内去除毛拔干净，清洗干净以后把去掉，多余的脂肪全部清除干净，然后用盐均匀腌制半个小时。腌制期间，香料洗净(陈皮泡软刮去囊)，姜洗净拍碎，蒜瓣带皮洗净，把所有香料和配料放入锅里(随便什么锅只要能容下整只鸡就行)，加入酱油、料酒、老抽、冰糖、水，大火烧开，转小火煮30分。此谓煮做法：酱汁，酱汁煮好，大火烧开，把鸡一起放入(鸡内也一起放入)，先用勺子把酱汁淋一下鸡身，让它定型，然后盖上盖子，中火煮10分钟开盖，用酱汁再淋2分钟(此时大火，保持酱汁是沸腾的)，把鸡转一个面，继续中火煮10分钟，开盖大火淋2分钟，重复3-4次。用时大约35-45分钟。将酱鸡(含鸡内)捞出降温准备斩件。余下酱汁放碗备用。斩件摆盘:酱鸡(含鸡内)不烫手时就可以斩件了，大小按习惯;鸡件整齐摆在盆里，谓之摆盘。上台前用适量酱汁淋在鸡件上面即可享用。

鸡肉汤怎么能熬

1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。

蘑菇鸡肉①鸡清洗处理干净。花菇用温水泡发（大概一小时左右）鸡切块。放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。放入姜片和葱段。倒入少许料酒。倒入泡花菇的水。汤

主料：鸡100克,蘑菇(鲜蘑)100克、木耳(水发)25克、盐15克,猪油（炼制）15克、料酒10克、酱油10克、香油10克、味精2克、胡椒粉2克

1、 将鸡块和蘑菇洗净，控去水分。仔鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。

2、 锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加水100克，沸后加鸡块煮熟。

3、 再加蘑菇、木耳，至开锅。

4、 加入精盐、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油。

家常鸡肉的简单做法

9、炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖了大半个小时。

语：鸡肉的简单做法都有哪些呢?以下是我整理的家常鸡肉的简单做法，欢迎参考!

养生之道网：孕妇日常饮食要保证营养充足，鸡汤是进补的好方法，那么孕妇鸡汤的做法大全，你知道吗？下面养生之道网为您介绍孕妇鸡汤的做法大全，看看吧。

1. 可乐鸡翅

3/4材料：

鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。

1.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。

3.大葱切段，姜去皮切片。

4.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。

6.再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

7.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

2.宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。

2.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

4.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

3.泡椒凤爪

材料：

1.把洗好的`鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能进去为止。(菜菜提醒：鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。)

2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

4.香菇炖鸡

材料：

鸡腿1只(约300g)，干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个(约10g)，青菜椒1/4个(约10g)，芝麻香油1汤匙(15ml)，老抽2茶匙(10ml)，米酒1汤匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，盐2g。

1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。

2.取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力(或高火)加热1分钟。

3.取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉，以900瓦火力(或高火)加热5分钟。

4.取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。

5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。

5红烧鸡块

材料：

1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

6.辣子鸡丁

材料：

鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太粉1/2小匙，水1小匙，太粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。

2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。

3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。

5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

青豆红枣鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频

想让鸡肉变得更加好吃，大家可以做炖鸡肉，需要准备适量香菇，一些红枣，少许油和一只新鲜的鸡，还需要一些干黄花菜，少许盐，生姜，胡椒粉，鸡切块洗净、香菇黄花菜提前泡发洗净(红枣不需泡)、姜切片、锅中放少量油，放入鸡肉炒至变色，放姜继续翻炒一分钟、放香菇和红枣翻炒几下、放水淹住鸡块、倒入炖锅，炖上一小时、放入黄花菜和盐，继续炖十分钟、放入胡椒粉即可出锅。

食材明细

主料

鸡半只

辅料青豆适量

红枣3、用一个较深的容器，倒入芝麻香油，将容器放入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。适量

生姜适量

配料盐适加锅盖，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。另外，不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。量

咸鲜口味

一小时耗时

简单难度

青豆红枣鸡汤的做法步骤

2青豆洗净。

3红枣、在冷水中浸泡至泡发。

4鸡肉切成小块。

5鸡肉焯水后备用。

6汤锅中加足量水，放入鸡肉、红枣生姜片。

7大火煮开。

8撇去表面的泡沫。

9加入青豆，大火煮开后，转小火煮30分钟。

10

青豆软烂，加入适量的盐即可。

鸡肉的家常做法介绍

料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋。

鸡肉的做法

方法/步骤分步阅读

材料

鸡腿数只、土豆适量。

配料

青辣椒、红辣椒、西红柿、葱。

姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量。

做法

1、首先我们要将鸡腿清洗干净，然后再将其切成合适大小的块状，加入适量的生抽、盐、料酒腌制1小时。

2、热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉。

3、煸香葱姜蒜、干辣椒、倒入鸡块，翻炒几分钟，加盐、料酒、酱油和水。

4、然后我们就是要将中火转成大火，将其焖15分钟作用，紧接着加入适量的土豆块，进行翻炒。

5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可。

鸡公煲

材料

童子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒。

花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花。

做法

1、鸡洗干净，切块。

2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。

3、接着就要加入适量的姜片、干辣椒、花椒进行不断地翻炒，但是千万不要炒糊掉，炒产妇炖鸡汤的家常做法出香味即可。

4、倒入鸡块翻炒。

5、放料酒、少许生抽，加水继续煮。

6、煮到不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。

鸡肉炖玉米汤的做法大全家常

步骤 6

用料

1、鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切块。

主料水果1根土鸡500克

辅料盐适量姜10克

玉米炖鸡的做法

1.

主料：新鲜土鸡或者蛋鸡500克，新鲜水果玉米1根

辅料：盐适量、姜5克

2.

把新鲜土鸡洗净收拾干净切块，姜洗净切片

3.

把水果玉米洗净用中间一切两半，再切成块，这样的切法比较易入味，也好煮熟

4.

把把臻米升降电火锅里加水，把蒸网加进电火锅里，把电火锅通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，8分钟可以汤汁沸腾，很节省时间，可以用猛火。

等烧开以后，把鸡块加进蒸网里，继续用猛火，把鸡肉煮开

6.

把蒸网用自带的夹子，把蒸网提起来，可以用凉水冲冲，去掉血沫，因为这个血沫比较腥，再把焯鸡的水，倒掉

7.

升降电火锅再次加凉水，再把蒸网和鸡块加进去，加玉米块、加姜片

9.

把电火锅通电，启动“火锅”功能，通电以后电火锅自动就是猛火烧开以后，打开锅盖，转小火慢炖1小时以上

10.

、一般这个时候鸡肉都熟了，可以加盐

11.

加点枸杞作为装饰，再次炖几分钟，

12.

再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来，夹菜的时候特别方便，想吃什么夹什么

13.

鲜美滑嫩的鸡肉就好了，有着水果玉米的清香，汤鲜味美，玉米也吸收了鸡汤的香味，更加好吃了。这升1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。降电火锅太方便了，吃着吃着，有些凉了，再一键下降，继续锅底沸腾接着吃。

已经炖过的鸡肉怎么做

鸡丝汤的.做法家常窍门2

现在人们不敢吃油腻的东西，特别是肉类的食物，女性更是不敢尝试，因为害怕长胖，但是这样就不能够保证身体的营养。并不是所以的肉都油腻，其中鸡肉是属于白肉，吃多了也不会有脂肪的。关于鸡肉的做法，这里也介绍了很多，可以根据自己的口味去参考。

农家鸡1只，山1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。

家常炖鸡肉

主因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是异不小啊!料：鸡肉?700g

辅料：酱油、盐、白糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油

1、先把鸡肉切成块儿，入水焯5分钟，然后把焯好的鸡肉的水分沥干。

2、锅中放入食用油烧热，然后放入葱姜，花椒大料，炝锅。

3、放入鸡肉翻炒，然后再放入酱油，白糖调料。

4、加入清水入锅，炖制40分钟，放入盐，味精调味即可。

土豆炖鸡腿

主料：鸡腿500克，土豆200克

辅料：青椒1个、葱5克、姜5克、八角1个、草果2个、白糖2茶匙（10克）、老抽2茶匙（10ml）、盐1茶匙（5克）

2、锅中放入食用油，烧热后放入葱末、姜末爆香。

3、倒入切好的鸡块翻炒，然后放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块翻炒。

4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后出锅即可。

主料：母鸡半只（视人数多少决定肉量）

配料：山（去皮洗净，滚刀切块）、姜、葱、花椒、参、当归、红枣、枸杞、料酒、白醋，盐

主要步骤：

1、母鸡肉温水洗净，切块备用。

2、高压锅装水，倒入鸡块，放入姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺煲汤。

3、高压锅煲好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加入参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山块继续小火煲20分钟。?

4、加少许盐，盛出撒上葱花即可。

香菇炖鸡

主料：鸡腿（整只）（约300g）、干香菇5朵

辅料：老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g

主要步骤：

2、蒜切片，红菜椒、青菜椒切丝。干香菇用水泡软，洗净泥沙，沥去水分。

4、取出容器，放入切好的鸡腿块、蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。

6、撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。

鸡肉的营养物质也是很高的，所以想要减肥的人群可以通过吃鸡肉来补充营养，这样既不会有脂肪的积累还可以尝试到美食。上面介绍的鸡肉做法有好几种，可以根据自己喜欢的口味去煮。另外一个需要注意的就是鸡肉一定要注意是优质的，买鸡肉的时候一定要注意好。

家常炖鸡汤的做法 怎么做家常炖鸡汤

（3）如果喜欢口感软烂，可以将大米浸泡时间加长，并多煮几分钟。

1、食材：鸡半只；口蘑；3-5个大的；杏鲍菇半个；香菇2个；姬菇小朵；干香菇3-6朵；红枣3-5颗；枸杞一小把；姜片3-5片；海鲜菇适量；

2、鸡肉切块后冲洗姜蒜切成末，葱切成丝儿，成品会更好看干净+姜片，冷水入锅，大火。

3、煮出兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净。

4、砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。

5、刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。

7、准备好的菌菇。

8、将菌菇一起放入砂锅炖汤，可以中火沸腾后转小火。

10、撒一把枸杞，加其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失。宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。盐，继续炖15-30分钟。

鸡丝汤的做法家常窍门

6、期间可以准备菌菇~菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。

鸡丝汤的做法大全家常窍门，鸡丝汤是餐桌上必备的佳肴之一,那具体要怎么做才好吃呢，其实家常菜都是很简单的，首先我们要选择好材料，鸡丝汤的做法大全家常窍门.

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。炖鸡汤的做法有很多，下面吃网先为您介绍煲鸡汤的秘诀，之后为您介绍炖鸡汤的做法大全。

鸡丝汤的做法家常窍门1

鸡加水没过，煮开捞去浮抹，加入当归红枣姜片炖半小时，半小时后放枸杞盐，搅拌出锅

简单鸡丝汤的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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鸡胸肉或者鸡腿肉加盐料酒腌制20分钟，放锅里煮熟撕成细丝。（我用的熟鸡腿，所以很方便，直接撕的）

步骤 2

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步骤 3

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切细丝儿

步骤 4

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锅里加水，水开了放入鸡丝和姜末，五香粉，陈醋煮开，可以多煮一会，汤会更香

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加入或者韭菜，煮开后慢慢倒入水淀粉，直到自己满意的浓稠度，加入蒜末，葱丝调味加盐和鸡精，出锅。（版没放醋的）

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搭配自己做的油酥烧饼，凉拌黄瓜，吃的很满足，这款是烙出来的。

步骤 7

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这款是烤箱版的油酥烧饼，泡在鸡丝汤里，刚泡的有点脆脆的，很好吃！喜欢的在家试试吧

步骤 8

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加韭菜的味道更好！（韭菜版放醋的）

一、材料

鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉20克，精盐3克，胡椒粉5克、清汤375克

二、做法

1、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；

2、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。

三、特色

家常汤菜。以新鲜鸡脯肉为主料，辅以其他调味品清煮制成。汤色清亮，味道鲜香。鸡肉含有多种人体日常需要的营养成分，鸡汤具有温中、益气、补虚的功效。

鸡丝汤的做法家常窍门3

首先准备老母鸡汤，鸡肉撕成很小的鸡丝状，连同老母鸡汤一起放入锅中。这个时候就要调味，放入适量醋，蚝油和胡椒粉。冬天天冷吃点胡椒粉，可以抵御寒冷，让身体暖和起来，如果是夏天吃，可以不放胡椒粉

步骤step

一勺淀粉两勺清水和成水淀粉。锅中的鸡汤开锅以后，把水淀粉均匀的溜入锅中，迅速搅匀。

步骤step

把搅拌均匀的鸡蛋液均匀的溜入鸡汤中，这个过程一定要大火，蛋液慢入，才可以形成口感好，卖相好的蛋花。

步骤step

，放点葱花和香菜，搅匀即可食用。

鸡丝蛋花汤的成品图

鸡丝蛋花汤的烹饪技巧

技巧tips

明儿总结：1可以用老母鸡汤，也可以用排骨汤或者大骨汤，只要是喜欢的老汤就行。

2冬天天冷吃点胡椒粉，可以抵御寒冷，让身体暖和起来，如果是夏天吃，可以不放胡椒粉。

3蛋液溜入鸡汤这个过程一定要大火，蛋液慢入，才可以形成口感好，卖相好的蛋花。

4搭配油条，面包或者馒头片都很好吃哦！