鸭掌猪尾家常做法_鸭掌猪尾家常做法窍门

鸭掌汤锅的做法

葱 1段

鸭掌汤锅的具体做法如下：

鸭掌猪尾家常做法_鸭掌猪尾家常做法窍门

鸭掌猪尾家常做法_鸭掌猪尾家常做法窍门

【材料】

鸭掌，千张，菌菇，火踵1小块，姜1块，葱结，盐，鸡精

【做法】

1、将所有食材清洗干净陈皮焖鸭掌的做法步骤99.充分搅拌均匀。

2、高压锅放水，烧开后放入洗干净的鸭掌和火踵氽水，捞出，冲去浮沫备用。

3、将鸭掌和火踵放入高压锅中，加入没过鸭掌的水量，放入拍扁的姜块、打结的小葱，同时加入多一些的盐，盖上盖子，大火烧开转小火煲25分钟，关火。

5、调入适量盐、鸡精，撒上葱花即可。{喜欢辣的，可以自己放酸辣泡椒进去}

首先将洗净的鸭掌放在高压锅内，加适量的水，压5分钟即可然后将老鸭汤料、野山椒、菇类、泡萝卜泡姜和泡辣椒、和适量豆芽加水炖熟然后将压好的鸭掌加入浓汤之内，小火焖个2分钟，加入盐，味精，葱节就可以了

具体做法如楼上所讲,主要是你要把握好泡萝卜和野山椒之类的味道

盐水鸭掌的做法大全

把鸭掌洗干净，然后放刀调料里腌制一个小时再放到锅里煮熟了就可以了。

盐水鸭掌的做法

用料

主料鸭掌500g

调料食盐适量姜适量八角适量

做法

1.鸭鸭掌掌焯水

2.把焯好水的鸭掌洗净

3.锅里放水、鸭掌含有丰富的胶原蛋白，多含蛋白质、低糖、少脂肪，不仅口味独特而受到很多朋友喜欢，更因为它的减肥效果受到广泛女性朋友们的喜欢。尤其是宅女一族，周末窝在沙发上以便煲韩剧，一边啃鸭掌，多么惬意的生活享受。而去骨鸭掌就更加受到那些怕麻烦的吃货们的欢迎了，不用啃骨肉，一口一块鸭掌肉。那么，去骨鸭掌的做法有哪些呢？姜片、盐、八角煮

盐水鸭掌的做法就是把鸭掌在凉水锅中加入料酒酸汤，捞出后锅中加清水和调味料炖煮

鸭掌的做法，红烧鸭掌怎么做好吃，红烧鸭掌的家常做法

主料：鸭掌350g

辅料：生抽15ml 老抽5ml 白砂糖15g 丁香适量 香叶适量 桂皮适量 姜适量 小葱适量

1.把材料准备好。

2.姜去皮，洗净，切成丝。

3.八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下。

4.鸭掌洗干净4、待高压锅能正常打开后，将汤全部倒入砂锅内，大火一直烧至汤浓白，加入洗净的菌菇和千张，继续煲10分钟。。

5.锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开。

6.取出，用清水冲洗干净血水。

7.热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖。

8.中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌。

9.翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色。

10.加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮。

11.翻炒至闻到香味后加入清水。

12.盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠1.鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫，加入葱段，翻炒均匀即可。

13.生抽和老抽已经够味，口味重的亲一定要试过味再加盐。

红烧无骨鸭掌的做法大全集

4.放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。

鸭掌1斤

辅料

料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐

葱末，蒜瓣，姜片，剁辣椒，花椒，适量

制作步骤

1鸭掌洗净偷刀（即陈皮焖鸭掌的做法步骤77.两勺生抽划暗刀），

2用料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐做成腌汁，

3放入鸭掌腌制，

4锅内放少量油，放入葱末，蒜瓣，姜片，剁辣椒，花椒，爆香，

5放入鸭掌，加水，水淹没鸭掌。

6盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。

凉拌鸭掌家常做法，正宗凉拌鸭掌怎么做

2.锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出，剁细成麻辣椒末;锅内放入竹笋尖、芹菜、蒜苗、盐，炒至断生，装入碗内。

食材用料

2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了

鸭掌 干辣椒 姜 小葱 料酒 桂皮 八角 盐 老抽 生抽 香油或花椒油 鸡精 油辣椒 花椒

凉拌鸭掌的做法

1.鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。

2.入锅焯水。

3.捞出后洗净。

5.煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。

6.煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。

7.小葱和花椒剁碎。

8.将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。

9.搅拌均匀即可。

香辣卤鸭掌是怎么做的？

做法:

用这种方法做出来很好吃，很入味，你不妨试试~~ 食材： 廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭脚掌 做法很简单： 1.将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。 2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 3.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.

香卤去骨鸭掌的家常做法 香卤去骨鸭掌怎么做好吃

4.把鸭掌放锅里煮，煮开后闷一会就行了

香卤蹄膀的做法

鸡粉 少许

1.

烧开水，放入蹄膀，每一面都要煮到，撇去浮末，捞出。几乎所有的肉类（海鲜鱼类除外），在烹饪的过程中，都要有这一步。

2.

洗锅，大火把锅烧干。换小火，加入油和白糖，慢慢烧出酱色。放糖如果没有把握，可以先少量，不够用老抽来补。

3.

当糖都融化，并且出色的时候，放入蹄膀。注意，蹄膀的每一面都要裹上糖色。

4.

放入事先准备好的调料，翻炒，中火即可。调料不要放太多，每种一小片即可。

5.

翻炒后，加入老抽调色。放入生抽，蚝油，盐，糖调味，加入适量水，烧开。转入高压锅，选择肉类排骨功能，时间大概40分钟。或者可以使用砂锅炖煮，需要一个小时至一个半小时。

6.

烹饪结束，使用大火收汁功能，收汁。使用砂锅的话，等蹄膀炖烂后，开大火收汁。目的是为了让蹄膀味道更浓郁，同时汤汁也更浓稠，看相更加分。

7.

装盘，放少许香菜，或香葱，都可以。深色的卤味，配上青翠的装饰菜，让菜品更诱人。

脱骨鸭掌怎么做好吃又简单

老卤汁1碗

脱骨鸭掌，好，我觉得用一些调料呢把他腌出来，然后呢再配以原料，然后呢这样用大号来就是碰一下，我觉得非常好吃这样子。

鸭掌洗干净，用开水过一遍，去腥味！先把辣椒干，姜，大蒜分别装在碗里，先烧红锅，把配件倒进锅里翻炒1分钟就捞出来。重新倒油锅里，然后倒入鸭掌翻炒5分钟，倒入一瓶啤酒，开中火，烧开后，倒入一大碗水，继续等烧开，再放入之前翻炒熟的辣椒干和姜，放入老抽，耗油，盐，然后开小火慢慢煮，这样才入味。我开小火，煮两个多小时，出锅啦！

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超好吃十六款家常菜做法

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一.干煽牛肉丝：

做法:1.将牛肉切成丝，加盐腌入味，拍匀淀粉;竹笋洋葱洗净，分别切丝。

2 锅中注油烧至八成热，下入牛肉丝炸酥，捞出沥油。

锅内留油少许，下入葱花、姜末、花椒爆香3倒入炸好的牛肉丝、洋葱丝、竹笋丝翻炒均匀，加入白糖、味精调味即可。

二.辣酱腐竹：

食材:辣豆瓣酱，腐竹，葱花、姜末、蒜末、盐、料酒、糖、味精、花生油各适量。

做法:1.将腐竹用热水泡软洗净，捞出沥干水分，切2厘米段。

2.炒锅注油烧热，下葱、姜、蒜未爆香，加辣豆瓣酱炒出香味。

3.放入腐竹煽炒片刻，加入料酒、盐、糖、味精及少许清水烧开，用小火煨透，待汤汁稠浓出锅即成。

三.沸腾鱼片：

食材:黑鱼中段，去尾的黄豆芽，花椒粒、花椒粉、干红辣椒、淀粉、料酒、蛋清、盐、泡打粉、色拉油各适量。

做法:1.黑鱼去骨取肉，切蝴蝶片，加淀粉、料酒、蛋清、泡打粉、花椒粉搅拌均匀腌10分钟，淋少许色拉油拌匀。

2.锅中注油烧热，下入花椒粒、干红辣椒、盐炒香，加入黄豆芽翻炒，放入鱼片，大火煮沸片刻即可。

四.水煮肉片：

食材:猪里脊肉，蒿笋尖葱花、鲜汤、色拉油、水豆粉、豆瓣、酱油、干辣椒、花椒、味精各适重

1.猪里脊肉洗净切成片，加盐、水豆粉拌匀。

3.另起锅注油烧至四成热，下豆瓣炒至油成红色，加鲜汤、酱油、味精烧沸，放肉片炒散至熟，装入竹笋碗内，撒上麻辣椒末、葱花，淋熟，少许热油即可。

五.啤酒鸭：

食材:净鸭，五花肉，啤酒，红辣椒、葱段、姜片、蒜头、葱花、酱油、蝇油、盐、白糖、油、色拉油各适量。

做法:1.将鸭子切成块，放入加有葱段的沸水中，焯去腥味;五花肉切成小块，蒜头、红辣椒切成片。

2.锅中注油烧热，下入五花肉、姜片、红辣椒炒出油，放入鸭肉一起炒，加入盐、啤酒，盖盖焖煮至汤水收干，再加入葱花、酱油、蛙油、再加入、鸡精和白糖即可。

六.扣做法：碗肉：

食材:五花肉，冬菜末、泡椒、泡姜、酱油、甜面料酒酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、花椒粒、色拉油、料酒、姜片各适量。

做法:1.将五花肉切成大块，放入加有少许花椒粒、料酒、姜片的水中煮至六成熟捞出，在肉皮上抹上酱油和甜面酱，上色。

2.锅中注油烧热，放入五花肉，皮面炸起小泡取出，冷却切成薄片，加泡椒、泡姜、胡椒粉花椒粉、白糖拌匀，腌制片刻。

3.将腌制好的肉片放入碗中 (肉皮向下) 码匀3铺上冬菜末，放入高压锅大火蒸至上气，转中火再蒸20分钟，取出倒扣在盘内即可。

七.香辣鸭掌：

食材:新鲜鸭掌，肉汤、红油、料酒、麻油、姜片、蒜末、葱结、麻椒、小米辣、盐、味精各适量

1将鸭掌刮净粗皮洗净，下沸水锅内稍烫取出再放入肉汤内煮熟捞出，剔去粗骨 (注意保持鸭掌完整)。

2.将鸭掌放入碗中，加入葱结、姜片、料酒盐，上屉蒸10分钟，取出晾凉，码入盘中。

3.撒入麻椒、小米辣，将红油、麻油、蒜末、味精调成汁，浇在鸭掌上即成。

八.香菇烧肉

食材:五花肉，香菇，盐、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白糖、香叶各适量。

1.将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头。

2.猪肉洗净后切成块，沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煽出油。

3.放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色，加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。

九.青椒鸡腿

食材:鸡腿青椒，色拉油、盐、番茄酱、醋、糖、高汤、水淀粉各适量。

1.将青椒洗净，去蒂、籽切块;鸡腿切块，放入热油锅炸熟备用。

卤鸭掌是怎样做出来的？？？

调料：麦芽糖100克,豆豉16克,芝麻酱4克,盐2克,花椒粉8克 烧鸭掌包的特色：鸭掌软烂，鲜嫩味美。 教您烧鸭掌包怎么做，如何做烧鸭掌包才好吃 1. 鸭掌放水中煮5分钟，取出撕去黄皮，剁去趾尖；

卤鸭掌的做法

食材用料：

葱姜

蒜香叶

桂皮

八角

生抽

老抽

糖做法：

2.炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香

3.加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里

4.加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可

菜谱小贴士：

1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水

3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个

4、你知道庶久丑卤鸭吗，这就是他的家常做法，很好吃哦

原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。调料：料酒、生抽、老抽、糖。做法： 1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

主料：鸭掌2斤(冰冻的2斤一包的那种,一般的卖冻品的都有卖)

调料：八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤 .制法:

1. 鸭掌初加工

将鸭掌放进滚着的卤水里,这个时候由于鸭掌温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁要开滚时,不要开滚,98度(俗称虾眼水),转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭掌里去,小火20分钟左右就OK,这时候的卤好的鸭掌非常干爽有嚼头,鸭掌也不会烂,卖相很好看,而且味道全进去了.

1. 鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。

2. 食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。

烧鸭掌包的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱

辅料：鸭肠150克,玫瑰花8克

2. 鸭肠用盐擦洗干净，放入滚水中煮片刻；

3. 肥肉放入大滚水中煮片刻，切成长5厘米、宽0.16厘米的肉块；

4. 叉烧及卤猪肝分别切成长5厘米的肉块；

5. 腌肉料放入大碗内拌匀；

6. 随即放入肥肉、叉烧、猪肝等约10分钟；

7. 鸭肠亦放腌肉料中腌过才用；

8. 把腌好的肥肉、叉烧、猪肝各1块，放在鸭掌中，用鸭肠1条包卷扎紧，肠口放入肉块中；

9. 或用1支牙签插紧，使之不易松散；

10. 把每只包卷扎好之鸭掌包用长铁扦穿上，放入已烧热之烧炉或?炉中，以400℃高温约20分钟取出；

11. 涂上麦芽糖水，再烧片刻即可供用。烧鸭掌包的制作要诀：玫瑰露制作方法：

1. 采摘叶多、气味浓郁的玫瑰花30红烧无骨鸭掌的做法主料-50克，剪碎后放入烧瓶内，加入清水适量，盖上瓶盖，连接上冷凝管。

2. 用炉子或酒精灯对烧瓶加热，收取蒸馏液即得。