川菜家常羊肉做法_川菜家常羊肉做法视频

怎样用水煮羊肉好吃吗？

2，锅的选择：砂锅、瓦煲或者不锈钢锅均可，

【菜名】：水煮羊肉片 【所需食材】：白菜100-120g、羊肉片300-400g、花椒10-20粒、西红柿120g-200g、料酒100-15ml、盐2-3g、淀粉1-3g、生抽8-12ml（白菜和西红柿的用量，可以根据自己的喜好来调整，也可以换成一些自己的喜欢的食材） 【烹饪过程】： 步骤1 把我们需要的食材和配料都准备好，淀粉、生抽、料酒、盐、花椒、西红柿、白菜、羊肉片。我们把羊肉片拿出来化一下，如果是刚买的就更好了。准备一个小碗，放入羊肉片，再倒入一个鸡蛋清、10ml料酒、2-3g胡椒粉、3g食盐，用手抓匀，腌制1-2小时。（鸡蛋清一定要加，可以让肉的口感更加丰富、细腻，不要加整个鸡蛋，一定要把鸡蛋清单独分离出来） 步骤2 把白菜冲洗干净，放在案板上，切成小段。葱冲洗干净切段。锅中倒入少量的食用油，大火烧热，倒入葱段炒出爆香。 步骤3 把西红柿冲洗干净切块。迅速倒入白菜根均匀翻炒（这里注意不是白菜叶，是白菜根），用大火翻炒1分钟左右 ，再倒入西红柿块，均匀翻炒。 步骤4 再倒入白菜叶，均匀地翻炒一会儿，再放入3g左右的食盐，继续翻炒后倒入清水，再炖5-7分钟左右。 步骤5 切一些小米辣，炖5分钟后，我们再倒入小米辣，搅拌一下。再起一锅，倒入清水，大火烧热，再放入腌制好的羊肉片和花椒，大火煮沸后，转中火继续煮。 步骤6 待到白菜煮熟后，我们把其盛出。待到羊肉煮熟后，我们把羊肉盛入有白菜的盘中。 步骤7 把锅中的水倒掉，涮锅后大火烤干锅中水分，倒入适量的食用油，大火烧热，倒入花椒，炸出香味，把油淋在羊肉上。 步骤8 关火，把羊肉搅拌一下，就可以吃了。如此香辣美味的水煮羊肉片，光是看着就让人垂涎欲滴，能吃到它真是太满足了。 【烹饪技巧】： 一、一步，是非常关键的，可以让菜品的口感更上一层楼。 二、我们可以添加一些自己喜欢的食材，比如香菜。

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羊汤是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下，切成条状，和羊骨一起放入水中煮熟，然后再放上各种佐料食用。其味道鲜美可口，羊肉甘温无毒，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，内健肌力，外御风寒之功效，羊骨又含有磷酸钙，碳酸钙，钠，钾，骨胶原，中性脂肪磷脂等营养成分，喝全汤能祛风驱寒、大补健身，且有补钙强力、壮阳，补肾填精之功效。

水煮肉片属于渝菜、川菜中的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。”【水煮羊肉片的做法】主料：羊肉片 300克、郫县辣椒酱 1汤勺、酱油 适量、食用油 适量、料酒 10毫升、葱 少许、蒜 6瓣。辅料：油菜 300克、小红辣椒 30个、味精 少许、盐 少许、姜 一点、花椒 15粒。步骤：小油菜，羊肉片；小油菜洗干净，大的一切两开；锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香；加入小油菜；翻炒，加入料酒，酱油；加入水；煮熟后把油菜捞出放入大碗中；剩下的汤，加入羊肉片；加入味精，调口（如果口太淡就加盐，看颜色不是你喜欢的就再次加入酱油）羊肉变色熟了；一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里；在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片顶上；锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上，（油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了）小 窍 门因为郫县豆瓣酱就很咸了，可以不放盐或少放点；辣椒根据自己口味调整多少；一个环节油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了。【水煮羊肉的做法】用料：羊肉 1斤；油 适量、花椒 少许、干辣椒 适量、姜 适量、葱白 少许、蒜瓣 适量、料酒 少许。步骤：备料羊肉片、火锅料和葱姜蒜洗净切块；锅里放入清水加入少许料酒煮开；放入羊肉卷到锅里汆烫熟；捞出放盆里备用；另起锅倒油爆香花椒葱姜蒜和火锅料；将酱料拌匀加入适量开水煮出香味；把煮好的大料倒进羊肉盘中撒上少许葱花；再起油锅下干红辣椒煸香出红油；煸好的红油淋入水煮肉的表面；一道美味的水煮羊肉就完成了。

水煮牛肉③在汤碗内加入羊肉块、生姜片、参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。要放大量的花椒和豆芽菜一起煮才会好吃的。

大锅全羊得做法与配方

2、羊血切条

羊汤的做法 羊汤做法 （一）

恩,放土豆块,大火收汁,装盘.

羊肉500克，生姜克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。

3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，

打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

“温补全羊汤”。

主料：羊肉500克，羊肚克，羊血200克

配料：萝卜1200克，当归、参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个

特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

大锅清炖羊肉汤的做法

★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味

主料：羊肉1000g

做法：

辅料：生抽半匙、老抽1匙、花椒10颗、大料1颗、桂皮1块、盐1匙、虫草蛹1g、孜然粒2g、葱适量、姜适量。一、羊肉切块焯水。焯水后的羊肉一定要入温热的水锅里，切忌直接放凉水锅里。

二、锅里加水放入所有的辅料一起煮。

三、待卤水煮温后放入焯水后的羊肉，大火煮开。

四、转中火炖煮2小时。

五、待羊肉煮好后，把羊肉拿出来切成大小适当的块，骨头可以先啃，切好的羊肉可以再倒回锅里煮一会儿。

六、喝的时候把羊肉和汤一起盛到碗里，放入适量的葱花和香菜，就可以品尝了。

主料

羊肉

辅料

料酒 葱

姜 花椒

干桔皮 山楂

盐清炖羊肉汤的做法步骤

清炖羊肉汤的做法图解11. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

清炖羊肉汤的做法图解22. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块

清炖羊肉汤的做法图解33. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

清炖羊肉汤的做法图解44. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

清炖羊肉汤的做法图解55. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

清炖羊肉汤的做法图解66. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

清炖羊肉汤的做法图解77. 把桔皮和山1厘米厚的条；楂捞出，接着撒入适量的食盐

清炖羊肉汤的做法图解88. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

小贴士

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果，而且羊肉还会熟得快

★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味

★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享，可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以

羊汤的做法 羊汤做法 （一）

羊肉500克，生姜克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，

打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

“温补全羊汤”。

主料：羊肉500克，羊肚克，羊血200克

配料：萝卜1200克，当归、参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个

特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里

1.羊肉的处理：盐水浸泡15-30分钟，清洗干净，羊肉切块后冷水下锅煮至水开后关火，捞出羊肉（这一部主要为了去除羊肉的气）；

3.羊肉的烹制：锅内盛入热水（冷水会让先前处理好的羊肉发紧，影响口感），依次放入羊肉、八角、肉桂、小茴香、香叶、陈皮、葱、姜，炖制软烂，中途不可以加水，出锅后方可放盐，撒上一些香菜即可。

1. 羊肉羊骨羊血放清水泡一会，

去血。

3. 把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加

羊肉整炖。

4. 羊肉基本熟的时候，捞出切小

块。

5. 切好的羊肉重新放回砂锅，放

葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放

6. 大火烧一会，小火炖1小时左右

。出锅前10分钟放适量盐和蒜片

，盐也可吃的时候放。

先将大锅加热 ，然后放水加热至沸腾，放羊肉进去煮。因火势大小不同时间煮至肉变色，熟透，放盐、味精，调料 ，加点大蒜或姜或白（黄）酒去味。再煮个5~6分钟就可以 。不放心在出锅子前先尝尝

羊肉洗好，把血水渵净。

放大料包煮就行了，煮的不多了再放盐，这样鲜。

川味红焖羊肉怎么做

吃着美味的羊肉,同时也没忘了同时降降火,来个清炒苦瓜,哈哈,

2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。自己的川味红焖羊肉

寰宇

联砂锅里烧开水,要大开,然后将羊肉连同调料一起到入,放八角,桂皮,干辣椒,花雕酒,大蒜,青葱段,大火烧开,然后转小火,这里又有个小窍门,就是小火时火一定要小,小到只能看见锅中间冒几个泡泡就好,焖1-2小时,时间自己掌握,中间过程忌揭锅盖,套用粤菜的说法就是跑了”镬气”,呵呵.系作者

羊肉是冷藏的,所以先放入冷水里炮,一来解冻快,二来把血水清一下.

锅里烧开水,注意,一定要开,生羊肉一遇到不开的水会马上收缩,以后就算是煮成渣也嚼起来象皮筋,呵呵,水开后下改好刀的羊肉过一分钟就捞起控干水气放在一边,这么做是为了去掉浮末,血水和膻味,注意这里也不能用冷水洗,原理同上.

准备好各种作料,铁锅烧热,倒入油,这里注意,要热锅,一定热透,即使是热锅冷油都没有关系,下姜片,花椒和郫县豆瓣酱爆锅,待油煎成亮红色,下羊肉,老抽煸炒数下,放冰糖上色,关火.

四川菜怎么做

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

成都菜，即川菜是汉族传统的四大菜系之一、八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、

川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍帮）、盐帮派（小河帮）。

“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：

上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；

小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。

三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展艺术水平。

川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。

明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等

今天教大家一道不放辣椒的川菜，听名字就很好吃的姜汁热

求正宗大锅全羊汤的做法

足量的水，开始大火炖20分钟，

主料：羊头肉少许、羊肺少许、羊肝少许、羊肠少许、羊肚少许、羊血少许、香菜少许、羊原汤少许

做法步骤：

1、所有羊杂备用

3、把羊原汤，就是煮羊肉或者羊骨的汤倒入砂锅，加葱姜

4、倒入羊杂烧开

5、再倒入羊血

6、小火微炖约10分钟，把味道炖出来

7、加入盐，胡椒粉，葱末，香菜末调味即可

羊汤的做法 羊汤做法 （一）

羊肉500克，生姜克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，

打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

“温补全羊汤”。

主料：羊肉500克，羊肚克，羊血200克

配料：萝卜1200克，当归、参、沙参各25克，猪化油200克，汤的特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。青椒香油若干，香料包一个

特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗

羊汤做法 （二）

主料：羊肉500克，羊肚克，羊血200克

配料：萝卜1200克，当归、参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个

特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

宰好的羊半只，从关节开（一般骨头都很硬，很难用刀分开），羊肠子、羊肚、羊肝洗净，一块放入锅中用水泖泖，把水倒掉把肉等洗干净，去除血的残渣。

2，把锅涮干净，洗净的肉等放入锅中，羊肝、羊肚、羊肠子分一半（另一半留那半只羊用）同时放入锅中，八角一个、葱三段、姜几片、盐花椒是平时在做一些川菜时经常用到的香料，但是在煮羊肉汤的时候也可以适量放上一些花椒。花椒是以颗粒状为主，不需要放粉剂，放了花椒粒之后可以去除羊肉当中的腥味以及膻味。适量，加温水慢火炖会，封好锅盖，煮的时间看羊肉的老嫩，我的经验是根据气味判断羊肉生熟，一般高压锅自动呲气6-7分钟就好。

3，等自然冷却后，把羊肉捞出剔下骨头，羊肉切成块状，肠子、肝、肚子都切小块一块放入羊肉羊汤中。

4，骨头用刀背砸开，放入锅中水没过骨头继续煮，待煮出白汤，一块倒入放羊肉的盆中，放厨房比较冷的地，什么时间吃，就盛些出来加热，放点香菜段、葱丝。

功效吗：全羊汤含有人体所需的多种微量元素，具有温脾和中，养肝益肾，更有养胃驱寒，强阴壮阳的滋补功能。养颜美容吗，至今还没感觉到，应该有吧。

个人经验小知识：

怎样洗羊肠子、羊肚子：羊肠子、肚子一般宰羊的人都给洗好了，肠内翻外面，我们只放点白面，用手很抓抓，温水洗净就好了，够简单吧。 回答者： 黒衣哲人 | 五级 | 2009-3-22 14:47 千万不能用高压锅做,那样做出来的肉质一营养破坏,二是口感不行. 就是用铁锅慢慢地熬,时间大约在二个半小时! ..谢谢为你服务

正宗大锅全羊汤是用羊肉再加上配料一起熬煮的，首先要准备比较大的锅，大锅虽然有的时候热量不均匀，但是经过烧制后的大锅都是发烫的，热量全部集中在中间，把汤放在中间熬煮出来的味道，和普通我们吃到的味道是不一样的，这也是正宗大锅羊汤的精华之处。 羊汤的做法 原料 羊肉500克，生姜克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。做法1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

羊肉汤的做法及配料

做法

羊肉汤的做法如下：

选上好的羊肉，能带大的羊腿骨，这样羊汤才会好吃又营养。

1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

2008-06-08作者：

2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。

3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。

羊肉汤的做法一

汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。

②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。

④此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。

汤的功效：

1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

2、有壮身补血之能，宜病愈大补者常食；

3、补虚壮阳，温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：

汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜500克，香菜、葱、姜各5克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，料酒8克。

①将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。

②坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。

汤的功效：

1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；

羊肉汤的做法三（当归生姜羊肉汤）：

汤的配料：羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精2克。

①将当归、生姜用水洗净切长片，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；

②取净锅（是砂锅），加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂，当归羊肉汤即成。

汤的功效：

1、当归是中医常用的补血，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用；

2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理，适应于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次，它也是一道风味独特的膳，特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者，以及由于慢性腹泻引起营养不良者，也可食用本方，作为辅助调理。

羊肉汤的做法四（羊肉冬瓜汤）：

汤的配料：羊肉150克、净冬瓜150克，精盐3克、味精2克、花椒水8克、绍酒10克、胡椒粉5克、葱丝、姜丝、香菜各5克，猪清油20克、内汤50克。

①把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；

②锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

③汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。

汤的功效：增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。

羊肉汤的做法五（滋补羊肉汤）：

汤的配料：羊肉500克、参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜5克、料酒10克、胡椒粉5克、精盐5克、白糖5克、味精2克。

①羊肉洗净剁成块，参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

②锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

羊肉汤的做法及配料

汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。

②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。

④此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

羊汤的做法羊汤做法 （一）

羊肉500克，生姜克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，

打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

“温补全羊汤”。

主料：羊肉500克，羊肚克，羊血200克

配料：萝卜1200克，当归、参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个

特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗

羊汤做法 （二）

主料：羊肉500克，羊肚克，羊血200克

配料：萝卜1200克，当归、参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个

特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

羊肉煲汤怎么做吃

进去。

羊肉汤怎么做好吃

吃羊肉汤的时候方法是比较多的，首先的就是萝卜羊肉汤。首先需要我们准备好羊肉、白萝卜、姜葱、盐、味精、料酒，首先我们要把羊肉洗净，然后选择沥干血水，切成块备用。葱姜需要洗净，分别切段和片备用。羊肉中需要放入料酒和姜片，抓匀之后淹渍上半小时。白萝卜洗净之后去掉根须，切成块备用。

大家要在锅中倒油，烧到六成热的时候就可以放入葱段，煸香之后就可以选择放入腌渍好的羊排肉，然后把大火翻炒过油，在汤锅中需要倒上适量的清水，我们把大火烧开折合后就可以放入羊肉，等到开锅之后再撇去浮沫，放上十几颗花椒去腥，然后用小火焖煮2小时就可以了，在其中放入萝卜，继续焖煮上1小时，加盐和味精，撒点葱花就能吃了。

吃羊肉汤的时候还可以有其他搭配方法，需要我们准备好山、当归、黄精、羊肉、食盐。首先我们要把羊肉洗净、氽烫以去血水以及腥味，把材放到锅中，加上适量的水，煮到沸腾的时候就可以放入羊肉，煮熟之后选择加盐调味就可以了。

第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。第2步：5，吃时加点醋，辣椒或胡椒、味精根据自己的口味放就好了。起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个2. 姜用刀拍松，葱花不用切。小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。撒上一些香菜就可以出锅了。以上就是炖羊肉汤的方法，在炖羊肉汤的时候，这里面加入了三种调味料就是，食盐，味精和黑胡椒，这三种调味料是炖汤的时候必不可少的，其他调味料就不用多加了，因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是适合羊肉汤的配菜。

怎么炖羊肉

特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

1.胡萝卜切小块、芹菜切段，姜切大块，蒜切片

2.羊肉切小块（图2），冷水入锅，加30ml料酒，水开后再煮5分钟左右，捞出（图3）

3.再起锅，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮开后，放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜，花椒粒（可以多放些，去膻气），香叶，生抽15ml，老抽15ml。中小火煮40分钟。

放冰糖，大料，茴香，少做法量花椒，香叶和盐，老抽等。建议除了冰糖，其他调料放在一羊肉汤怎么做好吃窍门个布袋里

放水里炖就行了，在放些调料。