红烧肉的配料表_红烧肉配料表

红烧肉香料包的配方表

说到红烧肉，相信很多朋友会默默的咽口水，红烧肉是一道比较有名的菜肴，无论小孩还是大人或者老人都喜欢吃。我们都知道饭馆里的红烧肉味道是比较赞的，可以说是很好吃，其实这是因为加了一些香料的缘故，让红烧肉的口感更加的香。如果要想自己在家做出饭馆的味道，可以先了解下香料包的配方。下面给大家详细介绍红烧肉香料包的配方表。

红烧肉的配料表_红烧肉配料表

红烧肉的配料表_红烧肉配料表

红烧肉的配料表_红烧肉配料表

红烧肉香料包的配方表有香叶、八角、干山楂片、辣椒。这是比较常规的配方，不同的人口味不同，也可以根据自己的喜好加其他的香料。

红烧肉的做法是这样的：

1、首先把需要用到的香料都洗干净，再把肉也洗干净，如果肉皮上有毛的话，要把毛刮干净。

2、接着把肉切成肉块，放在一边备用，在锅里放入适量的清水，再把肉也放进去，烧开后加入一些料酒，再用大伙煮，煮几分钟后就可以把肉捞起来，用温水洗干净，再沥干水分备用配料： 瘦猪肉200克 水发木耳25克 水发玉兰片25克 泡辣椒40克 菜油125克 酱油10克 精盐3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 姜末10克 葱花15克 水豆粉50克 清汤适量。

3、然后就可以煮红烧肉了，起锅烧油，先炒糖色，等油热之后，加入少量的冰糖，等化开后，用小火翻炒，等到化开的糖浆冒泡后就可以倒入切好的肉块，均匀翻炒。

3 .炒色。锅内加入少许油，当油烧热后，加入白糖，不停翻炒，当糖融化开改变颜色有香味时候，往锅倒入肉，翻炒一会后加入水（要没过肉即可）、葱、姜、八角、少许酱油或者老抽.4、再把准备的香料都放入锅里，继续翻炒，等炒出香味后，加入热水，没过肉块，用大火烧开后，小火慢炖半小时左右就可以了。

红烧肉的做法

我只说说我自己的做法~

我知道两种做法：种，我在家里的时候，吃妈妈做的，厨房用品很全。一般一次会做一盘，大概用500g上好五花肉（红白个半），切成一个指肚（大概二、三厘米那么大吧，你可以自己看着办的，）那么大的块，待用。把炒锅倒入油加热，大概7、8分热的时候放入大概一大汤勺的糖，让其融在油里，这个时候把肉放进去使劲的炒，这个时候什么也不加~就是炒，这样做的话，一方面上色，另一方面做出来的红烧肉不会很腻，但注意时间跟火候，不要焦了哦，通常我看妈妈都是炒5分钟左右。然后将这些肉倒入到高压锅，倒些水，看你喜不喜欢红烧肉的汤了，（我以前就很喜欢用这个汤泡饭吃，嘻~）水的多少要自己掌握的。然后是花椒，八角，盐，重要的，老抽！以前用酱油都是生抽，每次做红烧肉不多用去半瓶，哈哈，有点夸张了，不过真的用好多。老抽就不一样了，放一点，肉色就很漂亮，通常我们家放大概一大汤勺吧，我妈好厉害，直接用瓶子往里面倒，量掌握的很好。然后就可以盖上盖子等出来味以后7、8分钟就可以关火了，开锅以后再放入一些鸡精，就可以上桌了。

第二种做法就是我自己想的了，不过做给我的亲亲老公，他很喜欢吃，不知道是不是安慰我，嘻~

前面的做法不多都一样的，只是炒好后的肉不是倒入高压锅里，因为目前我家里没有高压锅，只好直接在炒锅里加水煮了，材料也是一样的，放进去，盖上盖子，用中火煮吧，大概15分钟吧~肉怎么也烂，我通常都会尝一下的，觉得可以接受就可以了，如果还有好多汤的话，就开大火收汤，如果这个时候已经没有什么汤了，你就可以关火了，然后放入鸡精，我家都是习惯放鸡精的，不是说放早了高温加热会产生毒素嘛~~

好了，你可以参考一下。

让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃

主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，

辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，

做法：

猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。

附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）

制作方法：种红烧肉的做法5.切块复炸：油炸后的带皮肉，切成大小3厘米左右的小块，在160～170℃油温中复炸20～25秒钟，脱水率约8～10%。：

1、将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。

2、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。

3、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。

4、锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。

在作过程中必须注意，肉丝要切的均匀，码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量。

我每次作红烧肉是这样做的：

材料：葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖

1.肉要五花肉。将肉要洗净，切成块儿，肉不要切得太小，太小易缩易碎。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2.肉过油。将锅内倒入一些油，视肉的多少，来断定油的多少，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色。捞出待用。

4 .锅开后转小火慢炖，20分钟后加入盐、味精。收汁装盘。

选上好的五花肉（肋条），切成12CM形状洗净，备用。用炒菜锅放少许油，待油至8成热放入少许蒜末，姜末既放入备用的五花肉，煸炒至所有肉的表面都发白，倒入一斤料酒，千万不要放水。待酒烧开以后开始加入酱油（海天老抽），糖。一般是先放总量的三分之二。盖盖，小火（是二圈的小火，火苗高约1CM）焖约30分钟，过程中经常要翻炒，以免粘底。待酒水不多收干时，再加入另三分之一酱油，糖。即大火，快速翻炒至汤水全部收干。起锅。哇！一盘油光贼亮，肥而不腻的红烧肉让你被打耳光也不想放弃！！！

注意：千万不要先将肉放到开水里“出水”，肉会没鲜味，且容易煮烂。

红烧肉怎么做好吃？

如何做红烧肉？快来get吧~

红烧肉的做法？

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

材料

五花肉1斤，

辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，

调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽

做法

1.五花肉切成1厘米见方，带皮.

2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.

3.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.加水淹没肉大火煮沸.

4.大火烧开转小火盖锅盖煮15．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。小时，直到汤呈粘稠状综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可.

让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃

红烧肉怎么做好吃？

如何做红烧肉？快来get吧~

红烧肉怎么做？

红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

红烧肉的具体做法是什么？

4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；

红烧肉，一道的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

红烧肉怎么做？

五花肉切大块加入冰糖翻炒加入准备好的配料大火炖四十分钟

猪肉是受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉还是购买量多的肉，尤其是购买一些五花肉，因为通过五花肉可以做非肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水；常美味的菜品，它就是红烧肉了。

用一滴水也不用香料能做出好吃的红烧肉

家常红烧肉做法，好吃下饭肥而不腻

红烧猪肉如何做

2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

红烧肉

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉简单的做法惊现江湖

配料: 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）

调料：盐、糖（是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）

作: 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂)

5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

营养价值: 五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

所属菜系: 家常菜谱

板栗红烧肉

配料: 〖主料〗：带皮五花肉750克,板栗300克

〖调料/腌料〗：精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤

作: (1) 猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.

(2) 葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.

(3) 板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可.

营养价值: 五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

栗子 - 栗子又叫板栗，果实秋季成熟时采收，是我国的特产果品之一，有“干果”的美誉。栗子生命力强，易存活，

所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

红烧肉的做法

红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。

1. 把五花肉切成大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。

2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个

方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。

3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个

；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。

捏捏就可以了）。

注意事项：

1. 锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。

2. 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的

时间长一点，软一点就会好吃。

红烧猪肉

制作方法 1.原料处理：猪肉经去骨，去毛污后的带皮猪肉及瘦肉，切成3～5厘米宽的条(块)。

2.预煮：水和肉块的比例，以水刚淹没猪肉为度，预煮时间45～60分钟，以煮至肉块中心无血水为止，脱水率15～20%。

3.上色油炸：带皮肉煮后趁热拭干表皮水分，立即均匀涂上色液，待色液吹干后油炸。油温180～190℃，时间45～60秒，脱水率约5%。瘦肉预煮后直接切成3～4厘米小块，于180～190℃油中炸30～40秒钟，脱水率约10～15%。

4.上色液配制：酱色7份加白酒(或经稀释至含酒精25°左右)3份，充分混合均匀备用。

6.配汤制备：酱油30千克、生姜(洗净切碎)430克、黄酒28.5千克、葱(洗净切碎)430克、精盐28.5千克、味精94克、砂糖7.6千克、肉汤100千克。将上述配料放入夹层锅煮沸，加入黄酒、味精出锅，经过滤后汤汁调整至总量为100千克。

7.装罐：罐号962，净重397克，肉块280克，汤汁117克；罐号860，净重256克，肉块185克，汤汁71克。

8.排气及密封：排气密封：中心温度80℃以上。密封后用热水洗净罐外油污。

红烧肉怎么做？

红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

怎么做红烧肉？

红烧肉的做的？

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

猪肉是受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉还是购买量多的肉，尤其是购买一些五花肉，因为通过五花肉可以做非常美味的菜品，它就是红烧肉了。

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

怎么做红烧肉？

红烧肉这样做，一盘不够吃

红烧肉制作教程

红烧肉，简单易学

红烧肉美食教程

五花肉要先煎一下

红烧肉的做法

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

正宗红烧肉做法[三种]

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种红烧肉的做法：

红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香

第三种红烧肉的做法：

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒！）

调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油

炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就香气喷鼻，大伙还不试着做一下，解解馋？然后你会发现一锅米饭都不够你吃。家常菜自己做出来，更香，更健康，更放心。要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）

随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些

上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~

水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）

等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，撒上葱花即可！

这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉

做红烧肉的配方

（ 1 ）做红烧肉的配方食材用料

五花肉 300克、葱段 3-4段、冰糖 5-6粒、香叶 1片、八角 1个、姜 1片、

生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、温水 适量、

食用油 适量、红干椒 2~3个。

（ 2 ）做红烧肉的配方

食材用料

五花肉 300克、葱段 3~4段、冰糖 5~6粒、香叶 1片、八角 1个、姜 1片、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、温水 适量、食用油 适量、红干椒 2~3个。

经典红烧肉的做法

食材用料

五花肉 一斤左右、大葱 一颗、大蒜 12粒、生姜 一小块、香叶 2片、八角 2个、

桂皮 少许、小茴香 适量、豆蔻 2个、食用油 适量、冰糖 适量、红烧汁（老抽） 一勺、

味极鲜（生抽） 3勺、白醋 少许、（一小盖）盐 一勺、黄酒 一瓶、面粉 少许。

经典红烧肉的做法

食材用料

五花肉 1000克、姜片 5片、葱段 5个、蒜伴 4个、八角 3个、香叶 5片、生抽 2毫升、

老抽 2毫升、鸡精 2克、蚝油 毫升克、色垃油 10毫升、清水 1000毫升。

做法步骤

把五花肉切成2厘米块，凉水下锅煮开；

煮变色用筷子能扎透；

准备冰糖；

准备蚝油，料酒，生抽，老抽；

支锅，热锅凉油，把五花肉放入锅中慢炒，把油炒出；

把多余把五花肉捞出沥干备用；准备调料，姜片，蒜伴，葱段，香叶，八角；的油毕出去，留下一些，把五花肉捞出沥干备用；

利用锅简单几步教您做出好吃的红烧肉底的油，放入冰糖，小火熬糖色；

冰糖熔化熬成紫红色；

放入五花肉翻炒，使糖色均匀裹均匀五花肉；

翻炒均匀，促使糖色均匀包裹住五花肉即可；

开始放调料，倒入蚝油，料酒，生抽，老抽，花椒面，鸡精调味；

放入姜片，葱片，蒜片；把香叶和八角放入带眼的小盒内也放入锅中；

倒入清水没过食材；

大火烧开；把食材连干贷带水倒入沙锅中；

继续烧开，盖上锅盖，小火慢炖50分钟左右，放入精盐调味；

出锅装盘上桌。

红烧肉的制作方法和步骤以及各调料的作用

配料：

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

做法：

1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4．大火收汁，加味精出锅，即成。注

（加盐增加鲜味）。

做法四

1．五花肉洗净切成小丁；

2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；

做法五

材料：

原料：五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

步骤10、加酱油调色，加盐调味；

步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

提示

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

炖肉时用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

做法六

原料：五花肉500克、酱油2汤匙、绍酒2汤匙、

3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可；

★：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位，

焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。

做法七

苏式红烧肉

1．带皮五花肉洗净，切成块；干山楂片冲水洗净。

2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7．加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，点香油出锅。

做法八

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；

2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）

5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

优点：快、香、解馋；

希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲，谢谢！！

红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

红烧肉的制作材料：主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）

调料：盐,糖（是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！） 5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

材料：

带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许

作法：

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可