炒白菜脂家常做法(大厨炒白菜的做法)

关于炒白菜脂家常做法，大厨炒白菜的做法这个很多人还不知道，今天欣欣来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

炒白菜脂家常做法(大厨炒白菜的做法)

炒白菜脂家常做法(大厨炒白菜的做法)

1、6、出锅即可食用。

2、糖醋白菜主料： 大白菜300克辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

3、四鲜白菜主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；鱼香白菜主料： 白菜克辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀；3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

4、栗子白菜主料：栗子100克，白菜300克辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)1)将大白菜去根去帮，两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；2)捞出剥皮，栗仁一切两半；3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油；4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀油 少量粉勾芡，淋上明油即成。

5、麻酱白菜辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。

6、白菜扣虾主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。

7、大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。

8、主料：大白菜500克 新鲜山楂75克肉烧白菜辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。

9、蒜黄切成3厘米长的段；醋溜白菜主料：净白菜300克辅料：植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

10、1)、将白菜切成象眼块；大白菜的3种做法素炒大白菜原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

11、制法：1.将白菜洗净，控干水分。

12、顺长切成1.5厘米宽的条。

13、再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。

14、2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

15、香辣白菜原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。

16、制法：1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。

17、再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

18、2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

19、3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。

20、放入葱、姜丝煸炒出香味。

21、烹入醋加入水50克及白糖。

22、开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。