vitamin是什么意思 vitamin是哪国的

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1、维生素A（retinol）又名视黄醇,与类胡萝卜素一样对热、酸、碱稳定,一般加工防烹调方法不会引起破坏,但易被氧化,高温与紫外线可促进这种氧化破坏,若与磷脂、VE和VC及其他抗氧化剂并存则较为稳定。

2、（一）生理功能1.参与视网膜视紫质的合成与再生,维持正常暗适应能力,维持正常视觉。

3、2.参与上皮细胞与粘膜细胞中糖蛋白的生物合成,维持上皮细胞的正常结构和功能。

4、3.促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化,促进机体的生长和骨骼的发育。

5、（二）VA缺乏病由于VA和VA原摄入不足所引起的营养缺乏病,临床上首先出现暗适应能力降低,进一步发展可形成夜盲症。

6、皮肤基底细胞增生和过度角化,特别是毛囊口角化为毛囊丘疹（多发生在四肢伸肌表面、肩部、颈部、背部,臀部的毛囊周围);据WHO,因VA缺乏,全世界每年有50万名学龄前儿童患有活动性角膜溃疡,600万人患干眼症,这是影响视力和导致失明的（三）VA过多症VA进入机体后效率不高,长期过量摄入可在体内蓄积,引起VA过多症。

7、成年人长期每天摄入15000μg视黄醇当量,即可出现受限、头发稀疏、 肝肿大、肌肉僵硬、皮肤搔痒、头痛、头晕等。

8、及时停止食用,症状可很快消失。

9、一次摄入VA99000～33000μg视黄醇当量,儿童一次超过99000μg视黄醇当量,可发生VA急性中毒。

10、于6～8小时后出现嗜睡或 过度兴奋、头痛、呕吐、颅内压增高,12～30小时后皮肤红肿变厚,继之脱皮（以手、脚掌最为明显）；婴幼儿急性中毒以颅内压增 高为其主要特征,出现前囱饱满、恶心、呕吐、眼底水肿,脑脊液压力增高,血清VA含量剧增。

11、（四）食物来源天然VA只存在于动物体内。

12、动物的肝、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是VA的来源。

13、VA原（VA的前体）类胡萝卜素,广泛分布于植物性食品中,其中最重要的是β-胡萝卜素。

14、红色、橙色、深绿色植物性食物中含有丰富的β-胡萝卜素,如胡萝卜、红心甜薯、就其生理活性而言,6μgβ-胡萝卜素才能相当于1μgVA。

15、β-胡萝卜素是我国膳食中VA的主要来源。

16、（五）供给量婴幼儿与儿童的不同年龄段,供给量有所不同（200～750μg视黄醇当量）,从13岁少年开始至成年老年皆为800μg视黄醇当量。

17、1μg胡萝卜素=0.167μg视黄醇当量。

18、以往VA的量常用单位（IU）表示。

19、1 IUVA=0.33μgVA=0.33μg视黄醇当量。

20、当从膳食中既摄入VA又食入β-胡萝卜素时,应全部折合成μg视黄醇当量,即：视黄醇当量（μg）=VA（μg）+0.167×β-胡萝卜素（μg）。

21、（六）人体VA营养状况评定评定人体内VA营养状况常用指标有：①测定血清VA含量。

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