全麦粉的家常做法 全麦粉的家常做法窍门

您好,今天小蚪来为大家解答以上的问题。全麦粉的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

全麦粉的家常做法 全麦粉的家常做法窍门

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1、全麦面包的做法(1)(酵种面团可以，这样味道也是更好的，所以可以使用这样的材料制作面条吃，这个味道就是很棒的。

2、)黑麦4、锅中加水，水开后将水饺放进水中，待水开后，加三次凉水，饺子就熟了。

3、粉318克（mediumflour），注:我用的是whole水255克黑麦酵种sourdoughseed）用料2(浸泡液（soaker）)Ryechops318克水318克(主面团)全麦粉水136克即时酵母4.5克盐11.3克浸泡液所有酵种面团所有70%黑麦全麦面包的做法1(酵种面团)把酵种放入水中，搅散，放入黑麦粉，揉成团，表面撒薄薄一层黑麦粉，盖保鲜膜，室温发酵14到16小时，至面团涨大，拱起70%黑麦全麦面包的做法2(浸泡液（soaker）)Ryechops放入水中，加盐，加盖，室温存放2小时以上。

4、我是和酵种一起准备的，泡了14小时70%黑麦全麦面包的做法3(主面团)所有原料揉成面团，面团很粘，很软，不会出膜。

5、我的KA第2档揉2.5分钟，第3档揉4分钟面团放入抹油容器，室温发酵30分钟，面团只会长大一点，不会到2倍我发现作rye面团时，用水比用干粉好，因为rye干粉也很粘。

6、用湿手把面团整成圆柱状。

7、放入抹油的吐司模（我用的是8X4英寸，1.4升容积，的模），盖保鲜膜，二次发酵55到60分钟发到快2倍，但是注意到表面是没什么张力的，这就是筋度低的表现，据说这是这种面团的正常现象烤箱连石板和烤盘一起预热到480F（248C)（石板和烤盘的作用请看这里）取出，放凉，用布包裹起来，室温放几小时（24小时）后再吃。

8、一块香喷喷的大板砖小贴士样子不怎么样，可是味道香极了。

9、这么多黑麦成分，组织不可能松软，是外壳有嚼头，内部紧密的口感。

10、关键的是黑麦特有的“鲜”和全麦的香一起配合，把这变成了美味的“饲料”。

11、我特地带了些给一个德国同事鉴定，他说味道很好，可是黑麦可以再多一点，据说他们正宗的全黑麦面包就是很沉很香的一块大黑砖，好啊，我有努力方向啦。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。