苹果变色的原因 苹果变色的原因这篇作文怎么写？

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1、发生了氧化反应。

2、苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质，会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。

3、苹果里面还含有一种氧化酶，有时候，有些物质会和氧气发生反应，生成新物质。

4、我们称这个过程为氧化。

5、在苹果果肉细胞中，有一种叫做PPO的蛋白质，它可以促进果肉里的酚类物质与空气中的氧气反应，最终生成黑色素。

6、我们的头发的黑色就来源于黑色素呢。

7、但不只苹果会被氧化哦。

8、土豆，梨，香蕉里也含有PPO，它们的果肉在接触到氧气一段时间后，也容易被氧化成褐色。

9、当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。

10、但是变色后的苹果肉不影响食用。

11、其他的营养成分并不会在空气中氧化，还是可以被人体利用的。

12、您好！削了皮的苹果没吃完放着，果肉的颜色会逐渐加深。

13、这是因为：苹果中存在一种化学物质（酚类），在空气中它会被氧化成另一种化学物质（醌削果皮的苹果放入冷开水里会变成褐锈色。

14、苹果在削皮后会变色，是铁质氧化的结果，所以苹果可以补铁，这个认知是错误的。

15、削皮后变色是氧化的结果没错，但不是铁的氧化，而是一种叫多酚的有机物质在酵素的促成下氧化的结果。

16、因此要防止变色，削皮后放入水放少许盐或溶一颗维生素在水中效果更好中，或用保鲜膜盖住，都可以防止氧化。

17、类），这是一个显色反应。

18、随着反应量的增加，果肉颜色就会越来越深。

19、切开的苹果放久了变黄是因为发生了氧化反应，具体来看就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应。

20、通过反应之后会生成醌类物质，随着这些物质的聚集，就会产生黑色素，黑色素就是苹果变黄的主要原因。

21、苹果是日常生活中常见的一种水果，有着很高的营养价值，富含丰富的维生素c、膳食纤维、碳水化合物、多种微量元素（钾、磷、铁、钠）和少量脂肪、蛋白质，深受人们的喜爱。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。