蛋挞液的调制方法 蛋挞液的调制方法

如何做蛋挞液简单的做法

蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；做法步骤：1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。8、蛋挞就新鲜出炉啦！

简单的做法只需要三种材料，鸡蛋、牛奶、绵白糖，先将牛奶和绵白糖混合在一起煮至绵白糖融化，冷却后再和鸡蛋液混合均匀就可以了，具体做法如下：

蛋挞液的调制方法 蛋挞液的调制方法

蛋挞液的调制方法 蛋挞液的调制方法

主料：鸡蛋3个、牛奶g

1、准备好所有材料。

2、纯牛奶加两大匙白糖加热使白糖融化后关火冷却。

3、鸡蛋充分打散。

4、第二步：把蛋黄用筷子搅打均匀，放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄，再倒入牛奶，这样蛋黄会融化在牛奶中，如果后搅拌蛋黄，蛋黄会飘起来不均匀。将鸡蛋液倒入冷却的牛奶中搅拌均匀。

5、混合好的蛋挞液。

注意事项：

1、混合的蛋挞液过滤后口感更细腻。

自制蛋挞液可以采用以下方法：

方法一：

1、准备好牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖

2、依次到入牛奶、淡奶油、炼乳到锅中，加热，到入细砂糖，边到边搅拌，直到细砂糖融化，不必加热至沸腾，牛奶液放凉备用

3、称好面粉、玉米淀粉备用

5、加入面粉、玉面淀粉搅拌，使面粉、玉面淀粉溶入

6、液体用滤网过滤一遍，这样蛋挞液就成功了，放凉备用。

用滤网过滤是为了过滤掉没有融化的面粉和玉面淀粉

方法二：

原料：

雀巢淡奶油130克、牛奶120克、细砂糖35克、全蛋1个、蛋黄2个、吉士粉10克、炼乳15克

规格：15个左右量

做法：

1.将120克牛奶倒入容器中

2.加入35克的细砂糖

3.加入10克吉士粉，搅拌均匀

4.倒入130克淡奶油，搅拌均匀

6.倒入15克炼乳，搅拌均匀

7.用筛网将调好的蛋挞液过滤一下

8.将在常温解冻好的蛋挞皮摆入烤盘，依次倒入调好的蛋挞液约8分满

9.放入提前预热220度的烤箱中层，烘烤20分钟左右,当蛋挞烤出漂亮的焦斑即可

（烘烤到10分钟左右时，可将烤盘180度转动一次，这样烤出来的蛋挞上色会更均匀）

做蛋挞液方法如下：

1、鸡蛋2个打在碗里，用蛋抽搅打均匀。

2、第三步：拌匀以后，用小筛子过滤一下，这样蛋挞液会更细腻。不用称重很简单的调配，但是味道和口感的好。倒入牛奶中，加入炼奶，再次搅拌均匀。

3、过滤2次。

5、蛋挞（EggTart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；称为蛋塔，“挞”是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart"。

严谨的蛋挞液配方，一定要好好收藏

蛋挞液怎么制作

01

所需准备的材料：两个鸡蛋、蛋挞皮、一个较大的容器步：把鸡蛋盒纯牛奶备用，鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清可以另作他用。、毫升的牛奶。

1、将两个鸡蛋打入容器中，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，鸡蛋搅拌完成之后，再将毫升牛奶倒入鸡蛋液中继续搅拌，搅拌至牛奶与蛋液完全相融。

2、还可以根据个人口味加入适量的白砂糖继续搅拌，搅拌均匀后，蛋挞液就制作完成了，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，使用烤箱或者微波炉烘烤即可。

蛋挞的介绍：

蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。在二十世纪二十年代诞生于广州，流传到后扬名海外，被称为广式点心“四大天王”之一。第6步、小火把食材煮化，一边煮一边搅拌。

早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔。 有指蛋挞亦是17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。

蛋挞液怎么调配

3、过滤2次，如下图所示。

步骤：

1、鸡蛋2个打在碗里，用蛋抽搅打均匀，如下图所示。

1，将盆放在电子秤上，倒入牛奶

2，加入细砂糖

3，加入两个全蛋。

4，用手动打蛋器搅打均匀。

5，加入淡奶油，再次搅打均匀。

6，将蛋挞液过筛倒入量杯中。

7，倒入蛋5. .这个方子能做6个，蛋挞液9分满，也可以做8个，每个蛋挞倒7-8分满。挞皮，九分满。

8，放入预热好的烤箱200° ，烘烤时间参考为25分钟左右。

扩展资料小技巧：

1，实际上，在生塔皮上倒入布丁液也可以，这样更省事；先烤塔皮，主要为了防止液体将塔皮浸湿的比较。

2，布丁液做好后，可以过滤一下，会更细滑。

3，烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好；烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好。

蛋挞液是怎么做成的

蛋挞液调制的步骤如下：

1.首先打3-4个鸡蛋，在蛋黄中加入200克纯牛奶;。然后在蛋黄和牛奶中加入35克炼乳;。加入15克白糖，如果你喜欢的话，可以加入更多的白糖。将蛋黄、牛奶、炼乳和糖一起打散。5.搅拌至光滑。扩充资料: 蛋挞知道液的营养价值相当于吃了一碗又软又脆的米饭。吃两三口葡萄牙蛋挞是很容易的。平均卡路里是300卡路里，而一碗普通米饭的平均卡路里是280卡路里，所以你的卡路里比馅饼里的一碗米饭还多，如果你体重60公斤，五分钟吃三个馅饼，你必须慢跑一个小时来燃烧这些卡路里。更多的脂肪，更多的不饱和脂肪，但不像米饭，大部分的热量来自碳水化合物和蛋挞，超过60% 的热量来自脂肪，你吃了很多油，即使热量是相似的，你不会被填满，你会它。其中56% 是脂肪酸，专家建议通过食用脂肪酸来预防心血管疾病---- 少于30% 的卡路里，少于三分之一，所以蛋挞的成分对心血管健康非常不利。

蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用8. 送进提前预热好的烤箱，上下管190度烤25分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度和时间，灵活掌握。对人体是不利的。

准备食材：牛奶 200ml，白砂糖适量（可根据个人喜好适当增减），鸡蛋 2个。

具体做法：

2、把白砂糖和打散的蛋液倒入牛奶中进行搅拌，将搅拌均匀的溶液过筛即可。（制作蛋挞时直接将溶液倒入蛋挞皮内即可）

温馨提示：

蛋挞水怎么做？

1、鸡蛋打散。

蛋挞水怎么做，蛋挞香甜好吃，松软鲜嫩，非常好吃，蛋挞水的制作方法也是非常的简单，就是用鸡蛋、牛奶、淡奶油、白糖就可以了，自己在家制作，制作简单又营养，我家孩子特别喜欢吃蛋挞，我就经常在家烤蛋挞。

蛋挞香甜醇厚，香嫩好吃，相信很多人都喜欢吃吧，特别是小孩子，都很喜欢吃，在外面买的蛋挞，大部分都是用直接买的蛋挞液做的，不新鲜吃着也不放心，自己在家制作蛋挞液，简单又营养，孩子吃着也放心，我家人在西餐店帮过忙，那里面的蛋挞都是直接买的蛋挞液，用的时候化开，直接放蛋挞皮里来烤的，里面添加了什么我们也不知道，又不实惠，下面就来分享下蛋挞水怎么做。

一、蛋挞水怎么做

蛋挞水的制作方法很简单，每个人的制作方法都不一样，不过用到的材料都不多，有鸡蛋、白糖、蛋奶油、牛奶等这几种材料制作而成，只是每个人的口味不同，放的量不同，也有的人怕腻，就不放淡奶油，根据自己的喜好口味来调整。

1、食材：蛋挞皮12个、鸡蛋2个、牛奶200克、淡奶油适量、白糖35克、柠檬汁

2、蛋挞皮可以自己做，我是直接买地，做过一次做得不是很成功，新手的话还是买比较好，把蛋挞皮先从冰箱拿出来解冻。

3、准备一个碗，碗里打入两个鸡蛋，滴几滴柠檬汁或者白醋，去除腥味，再加入适量的白糖，用打蛋器搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，加入纯牛奶和奶油，充分地搅拌均匀，搅拌好的蛋挞液用细筛网过滤两边遍，准备烤盘，烤盘上铺上一层锡纸，把蛋挞皮摆在烤盘上。

6、我们都知道，烤箱挨着里面的温度高一点，外面边上的就低一点，为了使蛋挞受热均匀，烤制时间过一半的时候，就把烤盘拿出来，颠倒下方向，烤到几分钟的时候，要注意观察，防止烤糊

1、调制蛋挞水5、把过滤好的蛋挞液倒进蛋挞皮里，不要倒得太满，八九分满就可以了，把烤箱上下度200度预热，把蛋挞放进去，中层烤25分钟左右。的时候，鸡蛋里滴几滴白醋或者柠檬水，可以去除鸡蛋的腥味，白糖根据辅料：绵白糖2大勺自己的口味来放，喜欢吃甜一点的可以多放点。

2、不喜欢吃淡奶有的也可以不放，我家孩子喜欢吃，调好的蛋挞液一定要用细筛网过滤两遍，这样做出来的蛋挞更细腻，口感更好。

3、烤制的时候，每家的烤箱温度都不一样，烤制时间根据自己的实际情况来定，烤制的时候注意观察，不要烤过了，影响口感。

总结：蛋挞水制作非常的简单，自己在家制作，吃着营养又放心，我就经常自己在家给孩子做蛋挞吃，孩子们都很喜欢吃，说比卖的都要好吃，蛋挞皮新手的话还是直接买比较好，做蛋挞水的时候，一定要过滤，这样做出来的蛋挞细腻好吃，喜欢吃蛋挞的都可以自己在家试试哦！

用料：鸡蛋两个，纯牛奶100克，炼乳20克，白糖20克

方法：先把炼乳和白糖倒入牛奶中搅拌均匀，再倒入鸡蛋液搅拌均匀，然后过筛。过筛后倒入蛋挞皮就可以进烤箱了。

这算是比较简单的蛋挞液的做法了，其实不放炼乳，只用牛奶，糖和鸡蛋也可以的。

首先准备好一些新鲜的奶油，然后再准备好牛奶，鸡蛋，白糖，然后将牛奶倒入奶油粥，然后再加入鸡蛋和白糖，用打蛋器不停的搅拌均匀，之后放入模具中，然后再放入烤箱中即可

首先我们准备鸡蛋打散，然后加入温牛奶搅拌均匀，再加入少许的白糖，再搅拌均匀，这样蛋挞水就制作完成了，特别好吃。

自己怎样调制蛋挞液

空气炸锅制作：180度预热5分钟，烤8—10分钟。

蛋挞液可以这么第三步：将淡奶油，牛奶和糖完全和鸡蛋充分打匀，要完全打匀后制作成为蛋挞液。调：

主料：小技巧牛奶200克、鸡蛋2个。

辅料：炼奶10克。

步骤：

2、倒入牛奶中，加入炼奶，再次搅拌均匀，如下图所示。

4、过滤好的挞液就可以使用了，如下图所示。

蛋挞液的做法？

首先，敲下3-4个鸡蛋，在蛋黄中加入纯牛奶200g；然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g；再加入15g的白砂糖，喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖；用打蛋器把蛋黄，牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起；搅拌时注意要搅拌均匀。

蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；

1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。

3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。

5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。

6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。

7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。

8、蛋挞就新鲜出炉啦！

蛋挞液的做法

用料

鸡蛋 1个 纯牛奶 100克 细砂糖 15-20克（喜欢甜的放20克）

蛋挞液的做法

1. 碗里打一个鸡蛋，加入砂糖，怕腥滴几滴柠檬汁或白醋或香草精。

2. 用蛋抽把鸡蛋和砂糖搅匀后加入纯牛奶，再次搅拌均匀。 过筛2遍，口感更细腻。

3. 过滤好的蛋挞液直接倒入蛋挞皮中，每个倒9分满，哈哈我喜欢饱满的口感，正好6个蛋挞的量。

4. 调好的蛋挞液可以倒入小奶锅小火加热到40度再倒进蛋挞皮里，更容易上色。

6. 烤箱温度不均匀或不准确的最4、牛奶液到入到蛋黄液中，搅拌好盯着点，看着要糊了关火或盖锡纸。

7. 做12个的话食材全部翻倍即可。

9. 烤至蛋挞皮起酥分层，蛋挞液表面有点焦糖色，口感更好。（几分钟看着点，以免烤糊，提前关火。如果时间不够加几分钟。）

葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙做法步骤：吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是在路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

蛋达液的做法，我觉得是非常简单的，把鸡蛋放在碗里打上三个。按一个方向使劲的搅拌均匀以后。那么加上少量面粉就可以了。

痰液先将蛋鸡蛋放入容器，用打蛋器打打，然后加入面粉，加上少许牛奶，这样做出来蛋打液非常好吃，而且又稀烂

严谨的蛋挞液配方，一定要好好收藏

蛋挞液主要是蛋黄加纯牛奶以及白砂糖配制而成4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。！

自制蛋挞液的配方

第八步:烤好的蛋挞皮特别酥脆，里面香甜细腻特别好吃。

如4、过滤好的挞液就可以使用了。下：

制作步骤：

所用材料配方：鸡蛋黄3个，牛奶克，白糖1大汤勺。

步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用筷子搅拌均匀。蛋黄一定要提前搅拌。

第二步：加入白糖继续搅拌均匀，白糖的量可以自己调整，我觉得一大汤勺就师很适合的甜度。

第三步：倒入牛奶搅拌均匀，一盒牛奶毫升的量就可以。这样蛋挞液就做好了，是不是很简单啊，这可以我的甜点师朋友亲授的配方哦。

第四步：把蛋挞皮均匀的放到烤盘上。蛋挞皮一般都是冷冻的，不需要解冻哈。

第五步：把蛋挞液倒入蛋挞皮中，这些蛋挞液可以做10~11个蛋挞，我做了九个，蛋挞液就放得很满。

第七步：咬一口细腻滑嫩，特别好吃，外酥里嫩。

家庭自制蛋挞液的做法

第七步:烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了。

首先先将鸡蛋分离，将蛋清和蛋白分开。这样的话可以更好的帮助他的味道鲜美，首先将蛋白去掉。把蛋白进行散打，用打蛋器打好。随后加入牛奶进行打，但打的过程中一定要注意用力均匀，可以使得它的口味更加好，少量白糖放入。尽量选择少量多次，这样的话可以很好的改善口味。一定要注意的是在制作的过程中可以更好的少量多次。将制作好的蛋挞液放入蒸箱蒸烤熟。用蒸箱烤熟以后，可以很好的使得它的味道更加鲜美。如果选择不好的话，可能使得味道比较奇怪，所以这个时候一定要注意这样的问题。，还可以选择直接把蛋挞液放入蛋挞皮中，放入烤箱在二百二十度加热，这样是可以直接蒸熟的。这样，制作也是非常好的。

参考资料：

你好！

蛋挞液的制作方法超简单，根本不复杂，完全可以自己调配，烤出的蛋挞香酥滑嫩超好吃。

蛋挞液配方：鸡蛋黄3个，特别提示牛奶1盒克，白糖2大勺。

要烤燕麦杯蛋挞，就自己做了蛋挞液。

原料：蛋黄、牛奶、炼乳、吉士粉、白糖。

第1步、取牛奶。

第2步、取炼乳。

第3步、牛奶倒锅里。

第4步、放炼乳。

第5步、放白糖。

第7步、煮好放杯里凉透。

第8步、取一个蛋黄。

第9步、放蛋黄搅拌均匀。

第10步、取吉士粉。

第11步、放吉士粉搅拌。

第12步、搅拌均匀。

第13步、过筛。

蛋挞液怎么调制

第六步：烤箱上下火200度预热5分钟，把烤盘放入，烤制大约15分钟，就可以搞定，烤好以后，直接出炉。

以港式蛋挞为例（配方的量是24只蛋挞的蛋挞液量，根据自己的情况按照比例增减）：

注意事项

2、加入牛奶混合均匀

港式蛋挞为例（配方的量是24只蛋挞，根据自己的情况按照比例增减）：

广告聚格环保,多年环保设备研发经验vocs在线监测系统产品通过环保认证^^vocs在线监测系统满足客户验收需求蛋挞皮：

低筋面fen g、黄油 120g、细砂糖 60g、鸡蛋 1个（50g）、盐 2g

蛋挞液：

牛奶 320g、 鸡蛋 4个、炼乳 40g、细砂糖 60g、水 80g

1、先做蛋挞液，如前。

2、室温软化好的黄油加入盐和细砂糖稍微打发一下，分两次加入鸡蛋液打蛋器高速打发均匀，加入过好筛的低筋面fen翻拌均匀到无干fen状态，面团按成大片裹保鲜膜放冰箱冷藏两小时，便于塑型。

3、硅油纸上撒一些干fen防粘，放上冷藏好的蛋挞皮，再撒一些干fen，擀开到4mm厚。

4、用模具刻出比单个蛋挞皮稍微大一些的面皮，放入蛋挞模，从模具底开始按，让蛋挞皮和模具贴合，慢慢捏到蛋挞皮稍微高于模具，然后所有蛋挞皮放冰箱冷冻定型。

5、冷冻好的蛋挞皮倒入蛋挞液8分满，放入预热好的烤箱，上下火190℃烤20～25分钟，看蛋挞液表面结皮微微鼓起变成金huang色即可，在烤箱焖5分钟取出。

蛋挞液的做法

一、蛋挞液的做法

步：鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖。

第二步：将鸡蛋打散之后，放入淡奶油，牛奶和糖。

二、椰香蛋挞液的做法

步：食材准备半成品蛋挞皮，椰浆80ml，淡奶油110克，蛋黄2个，生粉4克，糖30克。

第二步：将椰浆加热下融入白糖，完全搅拌均匀之后放入奶油和蛋黄，将蛋黄完全碾压。

第三步：之后将蛋挞皮融化成为软皮待用加入到制作蛋挞的磨具中去。

第四步：调匀的椰浆蛋液中混合入生粉，调匀生粉和椰浆，可以适当加水调节蛋挞液的稀释粘稠度。

第五步：调好的蛋挞液倒入蛋挞皮的磨具中。

第六步：放入烤箱中烤制15分钟左右即可。

三、蛋挞液的做法贴士

烤制的蛋挞的时候如果发现不够焦黄，或者可以增加蛋挞液中的蛋黄含量，或者就是以200度左右温度快速再烤制5分钟。

首先把鸡蛋打到一个空碗里，只要蛋黄，不需要蛋白，然后再把牛奶准备好，放在一边备用。接下来把打在碗里的蛋黄充分搅开，之后再加入一些白糖，白糖的量大概是两勺左右就可以了。把蛋黄搅开之后，接下来需要加入刚刚准备好的牛奶，再次进行充分搅拌。之后再用筛网过滤一下，让制作的蛋挞液更加的细腻，口感也会非常的好。蛋挞皮可以买超市里面卖的那种现成的，那种既比较方便，而且口感也很不错，把蛋挞皮摆在烤箱上，舀入刚刚做好的蛋挞液，可以根据自己的口味，适当加一些别的东西，比如一些鲜果粒或者是一些葡萄干之类的东西，那样做出来的味道也是非常好的。把它们放入烤箱之中开始进行烘烤，烤箱温度的话，因为每个人的烤箱品牌不同的，所以，温度并没有那么的准确的规定，大概也就是这样在220度附近左右，烘烤一段时间过后，等待蛋挞上面有一些褐色的斑点出现的时候，这样一个完整的蛋挞就做好了。