排骨羹家常做法 排骨羹家常做法大全

家常蒸排骨的做法

特点：味浓厚清香

蒸排骨的家常做法如下：

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排骨羹家常做法 排骨羹家常做法大全

1、肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸。

2、4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉。

3、斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制。

4、锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟。另外还有一个更简单的方法，电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右。

5、蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨。

家常炖排骨的做法简单

烹饪小贴士：

家常炖排骨的做法，好吃有诀窍，方法都告诉你，排骨肉软烂不油腻

用排骨汤蛋羹的方法：x0dx0a1、准备好材料，鸡蛋，排骨汤，盐，香油，蚝油。x0dx0a2、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀黄。x0dx0a3、把事先煮好的排骨汤，兑入温水，不要用凉水，凉水蒸的鸡蛋羹不好吃。x0dx0a4、兑好的排骨汤中加入少量蚝油，调匀后掺入蛋液里面调匀。x0dx0a5、再加入一汤勺香油，拌均匀。x0dx0a6、烧一锅清水，放上蒸隔，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔。x0dx0a7、然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。x0dx0a8、关火出锅，排骨汤鸡蛋羹就可以吃了。

炖排骨，排骨的做法，美味食谱，土豆炖排骨，客家美食，爱吃排骨的收藏啦，学会客家人这一种传统炖法，做一大锅不够吃!

家常炖排骨的做法

5、放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。这样美味的土豆排骨汤就做好了。

家常炖排骨做法

6、倒入食用油。

食材准备：西红柿，排骨，姜，盐，姜。

做法：

1、西红柿洗净切大块;排骨用清水漂去血水清洗干净。

2、锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨，清洗干净。

3、砂锅内放清洗干净的排骨，放清水、生姜片和葱段，大火煮开后转小火煲半小时左右。

4、把切成大块的西红柿放入排骨汤里，开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右。

5、放盐调味，可撒少许葱花。

所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病有良好的辅助治疗作用。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨怎么蒸

5.洗净后放入高压锅内

蒸排骨的家常做法如下：

芋头排骨汤

用料：排骨750g、豆豉100克、大蒜4瓣、姜适量、料酒2勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油1勺、食用油1大勺、淀粉1勺、盐适量。

步骤：

1、排骨斩成小块儿，泡去十分钟去血水。

2、洗净控水。

3、姜蒜切碎，豆豉备好。

4、排骨装进盆里，姜蒜，豆豉放进去。

5、料酒，白糖，生抽，酱油，盐，淀粉。

7、拌匀，盖上保鲜膜腌制15分钟入味儿。

8、放入盘子上锅蒸，水开大火蒸25分钟。

9、味道很赞。

排骨汤的做法

排骨汤制作教程

家常巧炖排骨的做法

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；

1、将花椒，大料，桂皮，香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里备用。

3、小火 放油和冰糖，熬至全部融化后颜色变深。

4、放入抄好的排骨煸炒颜色均匀，面说窍门和注意事项。

5、放入开水将将没过排骨。

6、加入黄豆酱油，生抽，料酒，葱姜和调料包。

7、小火炖一个小时到一个半小时，根据个人口感定，炖到半小时时候加盐哦。

8、大火收汤，用铲子推一推，别翻炒，容易碎。

9、出锅。

美味的排骨汤做好了

排骨煲的做法家常做法

步骤做法

排骨煲做法做法：①玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。如下:

400g猪肋排用清水浸泡10分钟泡去血水，捞出沥干水份备用。1根玉米切小块，1根胡萝卜切滚刀块，6个香菇切花刀备用地狱排骨煲的做法 步骤1

排骨中加入2勺料酒、1勺蒜末、2勺排骨酱、1勺蜂蜜、1勺甜面酱、2勺食用油、2勺生抽，腌制30分钟。地狱排骨煲的做法 步骤2

热锅热油，放入腌制好的排骨块煎至两面金黄备用。地狱排骨煲的做法 步骤3

另起一锅，加入3勺油，锅中放入1勺蒜末爆香，加入3勺郫县豆瓣酱炒出红油后，放入煎好的排骨翻炒，倒入没过排骨的热水，盖上锅盖小火炖煮20分钟。地狱排骨煲的做法 步骤4

打开锅盖，加入玉米、胡萝卜和香菇继续煮7～8分钟，待汤汁至浓稠基本收干的状态，关火盛出。

如何用排骨汤蛋羹？

西红柿炖排骨4、把洗干净的排骨放在锅中加入，将准备好的葱、姜、花椒也放进去，调成大火烧沸，再改用小火炖至半熟。

家常炖排骨的做法简单

排骨切块加入调味料 玉米大火炖二十分钟 小火十分钟收汁

家常炖排骨的简单做法

山排骨汤的功效：山排骨汤是很有营养的汤菜，功效也非常的强大，山含淀粉质、脂肪、粘液质，很容易消化，营养素利于人体的吸收，具有改善体质虚弱、消除疲劳的功效，如果妇女有贫血还可以用山来改善一下。山还具有滋阴润燥、降低血糖、补肾养血、增强抵抗力、提高免疫力等等的效果，女性朋友吃山还能够美容养颜、美白肌肤。所以此汤味道美味还有诸多的功效，真是值得。

猴头菇土豆排骨 配料：

排骨 400克、土豆 1个、猴头菇 5个、油 适量、精盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、香叶 2片、花椒大料 适量、草果 1个、肉桂 1块、葱姜 适量、糖 适量、豆瓣酱 适量、茴香 适量

烹饪步骤：

1.排骨冷水浸泡后过水焯一下

2.猴头菇洗净过水焯一下切片

3.土豆去皮洗净切块

4.炒锅加入适量的油，爆香所有的调料，加入排骨翻炒

5.加入适量的水

6.加入猴头菇，大火烧开小火慢炖10分钟左右

7.加入土豆小火慢炖10分钟左右

8.大火收汁，撒点香菜碎味道更好

9.出锅。

排骨的选购：

1.看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，好粉红色，不能太红或者太白。

2.闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3.按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

猴头菇营养价值

猴头菇性平，味甘，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、核黄素、粗纤维等成分，是一种营养价值很高的菌类食物，有滋补的功效。

蒸排骨的家常做法

用料：排骨1500克、八角2个、料酒3勺、黄豆酱油200毫升、生抽50毫升、冰糖20克、花椒20粒左右、姜3片、桂皮一指甲盖大小、葱半根、盐15克、香叶1片、干辣椒1个

蒸排骨的家常做法步骤如下：

西红柿营养价值：

材料准备：排骨1斤、芋头5—6个、生姜几片、大葱4-5瓣、生抽2勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、盐1勺、料酒2勺、红薯淀粉1勺、植物油1勺、香葱1根。

1、把排骨放入盆中，添水没过排骨，浸泡1个小时把排骨的血水泡出来。

4、把泡完的排骨用清水冲洗几遍，把血水冲洗干净，然后捞出来把排骨的血水挤干放入大碗中。依次放入蒜末和姜末，同时放入生抽2勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、盐1勺、料酒2勺。

5、然后用手抓拌均匀，抓拌均匀后放入红薯淀粉1勺继续抓拌均匀，让排骨裹上淀粉，再放入1勺植物油，搅拌均匀腌制10分钟。

6、把腌制好的排骨依次摆放在芋头上边，放入烧开的蒸锅中，小火蒸40分钟，把排骨蒸熟。

7、排骨蒸熟取出来，撒上香葱成菜。

家常炖排骨的做法

3、戴上手套把芋头的皮刮掉，冲洗干净后切成块放入蒸盘中备用。

个要点：排骨下锅前必须处理干净

2、炖排骨时，还可以在锅中放几块洗干净的桔子皮，可去除异味和油腻感，同时，还可以使汤的味道更加鲜美。

清炖排骨讲究的是排骨的原汁原味、鲜香味儿，如果排骨没有处理干净，直接炖煮的话，血水的腥味会融入汤汁中，就没办法得到那种鲜香的滋味，所以排骨下锅前必须要处理干净！

需要这么做，排骨剁块后，先用水清洗两遍，去掉表面的灰尘、东西、骨头渣，倒掉浑浊的水后，加入一勺面粉和少许清水，用手抓揉、抓捏排骨，让血水排掉，这个过程要反复多次进行。

再接着把排骨倒进锅内，重新加入凉水，没过排骨，还要加生姜片、葱段、料酒，去腥效果更好，开大火煮到沸腾状态，把表面少许浮沫清除掉，排骨捞出后放温水里清洗干净，这样处理后排骨就变得特别干净，闻起来无腥味。

第二个要点：注意用水

水分凉水、温水、开水，平常很多人做清炖排骨的时候，从头到尾都只是用凉水，这样做是不对的，正确用水才能让排骨不腥，并且肉质软嫩。

需要这么做，当清洗排骨的时候用凉水，不要用热水，避免让排骨表面的肉发生变化；当焯水的时候，要用凉水，让水和排骨一同升高温度，这样可以更好地去除掉残留的血水，而且这样做对排骨肉没有影响；

当焯水后，需要用温水清洗一下，去掉附着在表面的东西，如果用冷水，肉质会变硬，影响终的口感；当炖煮的时候，要加开水，依然会保护到肉质，得到软嫩的口感。

注意一个小点，排骨焯水洗净后应该立即下锅炖煮，不要耽搁太久，不然排骨变凉再去炖煮，会影响口感。

第三个要点：注意用料

清炖排骨要原汁原味，还要汤色清亮美观，所以在用料上也有讲究，做到用料越少越好。有的朋友炖汤习惯用八角、桂皮、花椒等香料，认为放了这些汤汁会更香，其实这样做是错的，料太多反而不好，会掩盖住本身的味道，而且这些香料还会影响汤汁的色泽。

需要这么做，炖排骨汤时，只用生姜、大葱即可，起到去腥增香的作用，调味的话用食盐、白胡椒粉就好，白胡椒粉的量越少越好，不喜欢也可以不放。

还有合理的配菜，比如玉米、白萝卜、胡萝卜、山、莲藕，这些都和排骨很搭，让汤汁变得更加鲜美，其中莲藕容易发黑，多少会影响汤汁的色泽。

炖排骨怎么做

炖排骨的做法。

山炖排材料/工具：猪排两根、生抽1汤匙、排骨酱1汤匙、生粉1汤匙、鸡粉少许、芝麻油少许、白糖少许、面豉酱1汤匙、大碗、蒸锅、保鲜膜2、大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、香葱也切成末，然后装盘备用。、支架。骨

食材

麻山2-3根，排骨500克，料酒适量，姜3-4片，葱1棵，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，枸杞若干。

方法

(1)将山清洗干净，切成厚度适中的片，不要太薄。排骨清洗干净，切成段，葱切段，姜切片，枸杞清洗干净，备用。

(2)排骨冷水下锅，锅中的水要没过排骨，排骨焯水变白后捞出，放在干净容器中沥干水分，备用。

(3)将排骨和姜片一起放入砂锅中，没有砂锅其它煮锅也可以，然后加入适量的清水烧开。

(4)排骨炖后会有浮沫漂于水表面，将其捞出，再小火炖45分钟左右，此时可以捞出姜片扔掉。

(5)在锅中放入准备好的山和枸杞再炖20分钟左右。

(6)加入适量的盐和鸡精调味，美味的山排骨就做好啦。

麻山别名山，山是我们常听见的名字啦。有可能有的人知山而不知麻山，现在你明白啦，二者是一个东西，都能吃!山外观是圆柱形的，一般山长长的，断面呈白色。

山中含有淀粉、氨基酸以及粘液质等成分，另外，它还有一些维生素和微量元素，因此它的营养价值非常高，具有清肺、助消化等功能。山在蒸或者煮后，口感绵密，好咀嚼，易吸收，非常适合小孩和老人使用。