自制酒家常做法 自己制作酒

自制甜白酒的做法步骤图，自制甜白酒怎么做

本方使用3L可装6斤水的玻璃容器。

用料

自制酒家常做法 自己制作酒

自制酒家常做法 自己制作酒

【冲饮方法】

安琪甜酒曲 0.4g

凉白开 随性

自制甜白酒的做法

糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。自制甜白酒的做法 步骤1

将蒸熟的糯米晾凉备用。自制甜白酒的做法 步骤3

待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情糯米 100g况。自制甜白酒的做法 步骤4

用保鲜膜密封容器，夏天常温下发酵。自制甜白酒的做法 步骤5

有酒香味飘出时即可食用，一般需2-3天。

家庭自制葡萄酒的做法？

5、把过水后的糯米捞出沥干水份。

自制葡萄酒色泽鲜艳酒香浓郁！4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。

希望家人们喜3、搅动淀粉水，让葡萄粒均匀的被冲洗干净。去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒。欢爱你们

葡萄放入盆中洗净，抓碎，放入瓶中一个月。

葡萄酒的制作方法

青梅酒家常做法，正宗青梅酒怎么做

1、在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋，

【青梅酒】自制梅子酒的做法用料

加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。

新鲜青梅 2000克

冰糖 1100克

糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。

酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。

新鲜青梅200克，用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）

将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。

（也可以用厨纸一只只擦干）

用牙签将蒂头挑走，

然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。

选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。

瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。

晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。

洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。

图中为张裕38度白兰地。（第二年后改用了九江双蒸）

放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。

放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。

放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。

梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。

至于味道，且待半年后的实验报告。这喝的不是酒，是时光。

三个月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。

见图中与梅子露里青梅的比较：梅子露里的青梅个头和浸泡时不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。

梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。

一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。

四年后，呈深琥珀色。更浸润入味。

梅干捞出可当话梅。入口时带一丝酒味，随后能吃到带着清香的甜甜梅肉。没有酸涩。

青梅酒怎么做？准备青梅，倒入水中泡三个小时，倒入容器中加入冰糖，30度白酒，浸泡半泡半年以上 。

教你在家自制青梅酒，配方和比例都告诉你，简单易学

米酒的制作方法。

1、原料：葡萄1000克、乐扣乐扣玻璃密封罐一个、25度的清酒1000克(也可以用20几度的白酒代替)。

米酒又叫醪糟酒酿,

制作方法：

3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。

自己在家制作醪糟！

前提1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。条件：

1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。

2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

步骤：

1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；

2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；

3、 将捻成粉后的2、把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟。酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；

5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；

6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）

心得：

1、做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。

3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。

用洗干净的糯米和适量的酒曲放一起 大概是这个工艺吧

自制醪糟（米酒）的家常做法怎么做好吃

水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。

材料

活鲤鱼1条约750克，甜面酱50克，白糖10克，姜15克，熟猪油30克，汤600克，料酒15克，葱末10克。

做法

1、将活鲤鱼治净，两面剞上样指刀，深至鱼骨。姜切成末。

2、锅内加水烧沸，下入鱼氽烫一下捞出，使刀口张开，去除腥味。

3、炒锅内加猪油3、把酒碾碎放碗里备用。、甜面酱、白糖、料酒、葱末炒香，加汤烧开。

4、下入汆过梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。的鱼烧开，改小火烧透，用大火烧开，将鱼捞入盘内，汤汁炒浓，浇在鱼上，撒上姜末即成。

如何制作甜酒

自制葡萄酒的酿制的方法如下，不需要加白酒。

材料：

糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。自制甜白酒的做法 步骤2

3、将清洗好的糯米放入锅中蒸熟，取出晾凉。糯米1500克，蜜蜂牌甜酒20克，饮用水适量。

做法：

1、把糯水泡12小时，水没过手背。

4、把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开。

6、温度降到35度时加入酒用手拌匀。

7、把拌过酒的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500毫升饮用水，洒一些酒在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。温度30度左右适合发酵。

8、36小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。

请注意：

1. 首先建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器。注意，必须无油！的要洗刷掉油渍。把适量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定

2. 经过一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦。使用的器具，是透气受热比较均匀的。我用的蒸锅，拆了一块口罩布，这样米粒不会泄漏。注意：同样必须保证器具无油！隔水蒸熟糯米饭，大约30~40分钟。如果怕不熟(前提是一定要浸泡糯米6小时)可以蒸久一些，也不要中途打开锅盖，否则糯米饭是夹生的

3. 蒸好糯米饭直接端出，倒入准备好的干净砂锅或者瓦罐，等糯米饭晾凉

4. 如果是滚烫的糯米饭做甜酒，会酸。等它稍凉后，取纯净水两杯，不要一次性倒入，逐步添加，边添加边翻拌一下，让米粒吸收水份，甜滋滋的甜酒水就看它的湿润度了。但是！也不能添加过量的水份，应该是所有的米粒刚刚好均匀的湿润上，而锅里看不到积水。

家庭怎样自制葡萄酒

5、葡萄装进乐扣乐扣玻璃密封罐：乐扣乐扣会呼吸的玻璃容器，完美自动排气的密封性，特别适合发酵、自制泡酒。倒入以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。清酒，倒到8分满就可以了。

做法：

2、清洗葡萄，窍门就是：用30克淀粉，加入清水中，这35度以上的酒 2000克样洗出的葡萄没有异味和杂质。

4、冲洗干净的葡萄，要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净。

6、盖好盖子，放在阴凉处，储藏2周以上，葡萄皮褪色，酒变红色就可以了。

葡萄酒的制作方法

葡萄放入盆中洗净，抓碎，放入瓶中一个月。

自制葡萄酒色泽鲜艳酒香浓郁！

希望家人们喜欢爱你们

米酒的做法制作方法及步骤

2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。

食材准备：酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

为拍照舀了一勺出来，味道很。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。

制作步骤

葡萄酒，是靠酵母发酵葡萄中的糖分生成葡萄酒的，不是加入白酒来泡的。

做法一：

2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

做法二：

2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味。

江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是传统特产之一。江米酒主要原料是江米(糯米)，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。

江米酒，又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。米酒是我们祖先早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。

营养成分

1.米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;江米酒含有的热量比较高，乙醇的浓度是比较低的，所以大家可以安心食用。

2.米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。经常饮用江米酒可以补充丰富的氨基酸和矿物质，对于健康是有保证的。

自制米酒的做法，步骤其实很简单，一次就成功

米酒的做法 米酒做法视频

自制米酒缪糟酒酿的做法如何自制酒酿

在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净，不能沾到油和生水，否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。

1、材料：糯米400g，曲酒5g，凉开水500g，干燥容器1个。

3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。

2、糯米洗净，放入清水中浸泡片刻捞出。

每年必做的自制葡萄酒，特别的好喝

5、放到阴凉处密封发酵一个月即可。

家庭自制葡萄酒的做法 简单点的由于没的经验 不用加白酒吗、

沿着瓶内壁倒入（35度以上的酒）2000克，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

不4、加入凉开水、酒曲拌匀，盖上保鲜膜。用

直接把葡萄弄烂，装进玻璃器皿中，每500ML的葡萄汁加2两白糖，用盖子改好5天后掀一次 放久一点 它会自己发酵的啦

一、材料

葡萄20斤，冰糖1500克。

二、做法

1、用剪刀将葡萄1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。

2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。

4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

5、一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。

6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。

7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。