麻辣肉末家常做法 麻辣肉制作

麻辣水煮肉片的家常69做法？

13

麻辣水煮肉片的做法

麻辣肉末家常做法 麻辣肉制作

麻辣肉末家常做法 麻辣肉制作

种家常做法

3.里脊肉切3毫米厚的片，然后上浆：先加料酒，盐，胡椒粉，糖抓匀，然后加大约半个鸡蛋清在抓匀，再加大约一小汤勺的淀粉，抓匀，锁住肉的水分，加少许色拉油，拌匀，这样让肉入锅时不粘连。

4.上好浆的肉要静置半小时。

7.锅内油热后，放入2汤勺的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

8.再放入葱姜丝和蒜片爆香，小火炒到葱姜蔫吧了。

9.接着可以调味了，加入料酒，糖，盐，胡椒粉。

11.水开后，将上好浆的肉片下入锅内。

12.下入肉片后大火烧开转小火五分钟即可，出锅前加入鸡精。

13.将煮好的肉片倒入之前装有豆芽和金针菇的大碗内，撒上葱丝，蒜末干辣椒丝。

14.将之前煎香的花椒粒和干辣椒放在案板上用刀碾成粉末状。

15.将碾碎的香香的花椒粉和辣椒碎撒在肉片的表面。

16.锅内烧热油，冒烟时关火，等待3秒钟，将热油均匀地淋在肉片的表面。

第二种做法，

食材

猪里脊肉 300G

杏鲍菇 4-5个

蒜 3个

花椒 1小把

干辣椒粉 1小把

花椒粉 1-2G

淀1.猪里脊肉约500克，适量黄豆芽和金针菇。粉 20G

郫县豆瓣 1大勺

菜籽油 5G

盐 2G

方法/步骤

猪肉加少许调味盐抓匀，腌制20分钟。

锅中烧半锅水，水开后放入杏鲍菇，煮3分钟。

将熟的杏鲍菇铺在碗底，加入少量淀粉抓匀。

放入郫县豆瓣酱，炒出香味。

将水倒入锅中，水量在一大碗左右。

待水煮开后，用筷子夹着肉片，一片一片放下去。

重新洗锅，烧少许油，油开后关火，在盛菜的碗里撒上辣椒粉和花椒粉，然后将油迅速淋在面上，淋面这一部很重要，油必须要烧开，但油太热辣椒粉会糊掉。

麻辣水煮肉片的家常做法？

制作步骤

首先把肉片片好放个鸡蛋放点生抽放点盐。放点淀粉用手抓匀。腌制20分钟左右，然后把配菜准备好像黄豆芽豆腐皮。芹菜等爱吃的菜，准备好。然后可以开火把豆瓣酱和火锅料炒一下，炒出红油和香味。然后添。再把各种调料。放到锅里面。等水烧开以后把。准备的菜放里面煮熟捞出来之后再把腌制的肉片放里面。煮熟后再捞出来放在菜上面，然后把汤。放到盆里面她的位置到肉排的位置就好。然后上面放上蒜蓉。花椒。辣椒段和辣椒面。均匀的撒，在肉片上。然后把锅刷干净，天上一勺油烧热。把油浇在上面，这样香喷喷的麻辣水煮肉片就做好了。而且在里面还可以放自己喜欢吃的蔬菜做底料。

5将蒜姜切末；葱取葱白段；香菜切末；干红辣椒剪碎些；郫县豆瓣酱剁细碎些；花椒面、花椒、辣椒面备用。

首先把肉片片好放个鸡蛋放点生抽放点盐。放点淀粉用手抓匀。腌制20分钟左右，然后把配菜准备好像黄豆芽豆腐皮。芹菜等爱吃的菜，准备好。然后可以开火把豆瓣酱和火锅料炒一下，炒出红油和香味。然后添。再把各种调料。放到锅里面。等水烧开以后把。准备的菜放里面煮熟捞出来之后再把腌制的肉片放里面。煮熟后再捞出来放在菜上面，然后把汤。放到盆里面她的位置到肉排的位置就好。然后上面放上蒜蓉。花椒。辣椒段和辣椒面。均匀的撒，在肉片上。然后把锅刷干净，天上一勺油烧热。把油浇在上面，这样香喷喷的麻辣水煮肉片就做好了。而且在里面还可以放自己喜欢吃的蔬菜做底料。

首先把肉片片好放个鸡蛋放点生抽放点盐。放点淀粉用手抓匀。腌制20分钟左右，然后把配菜准备好像黄豆芽豆腐皮。芹菜等爱吃的菜，准备好。然后可以开火把豆瓣酱和火锅料炒一下，炒出红油和香味。然后添。再把各种调料。放到锅里面。等水烧开以后把。准备的菜放里面煮熟捞出来之后再把腌制的肉片放里面。煮熟后再捞出来放在菜上面，然后把汤。放到盆里面她的位置到肉排的位置就好。然后上面放上蒜蓉。花椒。辣椒段和辣椒面。均匀的撒，在肉片上。然后把锅刷干净，天上一勺油烧热。把油浇在上面，这样香喷喷的麻辣水煮肉片就做好了。而且在里面还可以放自己喜欢吃的蔬菜做底料。

首先把肉片片好放个鸡蛋放点生抽放点盐。放点淀粉用手抓匀。腌制20分钟左右，然后把配菜准备好像黄豆芽豆腐皮。芹菜等爱吃的菜，准备好。然后可以开火把豆瓣酱和火锅料炒一下，炒出红油和香味。然后添。再把各种调料。放到锅里面。等水烧开以后把。准备的菜放里面煮熟捞出来之后再把腌制的肉片放里面。煮熟后再捞出来放在菜上面，然后把汤。放到盆里面她的位置到肉排的位置就好。然后上面放上蒜蓉。花椒。辣椒段和辣椒面。均匀的撒，在肉片上。然后把锅刷干净，天上一勺油烧热。把油浇在上面，这样香喷喷的麻辣水煮肉片就做好了。而且在里面还可以放自己喜欢吃的蔬菜做底料。

首先把肉片片好放个鸡蛋放点生抽放点盐。放点淀粉用手抓匀。腌制20分钟左右，然后把配菜准备好像黄豆芽豆腐皮。芹菜等爱吃的菜，准备好。然后可以开火把豆瓣酱和火锅料炒一下，炒出红油和香味。然后添。再把各种调料。放到锅里面。等水烧开以后把。准备的菜放里面煮熟捞出来之后再把腌制的肉片放里面。煮熟后再捞出来放在菜上面，然后把汤。放到盆里面她的位置到肉排的位置就好。然后上面放上蒜蓉。花椒。辣椒段和辣椒面。均匀的撒，在肉片上。然后把锅刷干净，天上一勺油烧热。把油浇在上面，这样香喷喷的麻辣水煮肉片就做好了。而且在里面还可以放自己喜欢吃的蔬菜做底料。

3.里脊肉切3毫米厚的片，然后上浆：先加料酒，盐，胡椒粉，糖抓匀，然后加大约半个鸡蛋清在抓匀，再加大约一小汤勺的淀粉，抓匀，锁住肉的水分，加少许色拉油，拌匀，这样让肉入锅时不粘连。

4.上好浆的肉要静置半小时。

7.锅内油热后，放入2汤勺的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

8.再放入葱姜丝和蒜片爆香，小火炒到葱姜蔫吧了。

9.接着可以调味了，加入料酒，糖，盐，胡椒粉。

11.水开后，将上好浆的肉片下入锅内。

12.下入肉片后大火烧开转小火五分钟即可，出锅前加入鸡精。

13.将煮好的肉片倒入之前装有豆芽和金针菇的大碗内，撒上葱丝，蒜末干辣椒丝。

14.将之前煎香的花椒粒和干辣椒放在案板上用刀碾成粉末状。

15.将碾碎的香香的花椒粉和辣椒碎洒在肉片的表面。

16.锅内烧热油，冒烟时关火，等待3秒钟，将热油均匀的淋在肉片的表面即可

麻辣水煮肉片的家常做法。首先把肉片片好放个鸡蛋放点生抽放点盐。放点淀粉用手抓匀。腌制20分钟左右，然后把配菜准备好像黄豆芽豆腐皮。芹菜等爱吃的菜，准备好。然后可以开火把豆瓣酱和火锅料炒一下，炒出红油和香味。然后添。再把各种调料。放到锅里面。等水烧开以后把。准备的菜放里面煮熟捞出来之后再把腌制的肉片放里面。煮熟后再捞出来放在菜上面，然后把汤。放到盆里面她的位置到肉排的位置就好。然后上面放上蒜蓉。花椒。辣椒段和辣椒面。均匀的撒，在肉片上。然后把锅刷干净，天上一勺油烧热。把油浇在上面，这样香喷喷的麻辣水煮肉片就做好了。而且在里面还可以放自己喜欢吃的蔬菜做底料。

1将猪里脊肉切成厚2mm大小4－5cm的薄片，可先冻稍硬再切。肉片加一碗清水让它吸足水份。小苏打用少许水泡开倒入肉中抓匀静置一会儿。

2肉片中加入盐、生粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓匀，所有汁液都抓进肉去，然后再加一勺油将肉抓匀，以防肉片相互黏连。

3锅中烧开水，并加些许盐和几滴油，将青菜焯水。同样平菇、豆芽也焯过水。

4将焯过水的所有蔬菜码在碗底。

6锅中加45ml油，凉油小火将花椒焙香，然后放入干红辣椒煸炒成红棕色，捞出备用。

7锅中留油，另再加45ml油，先放葱姜蒜煸出香味。

8接着放入郫县豆瓣酱小火煸炒，炒出红油。

9锅里倒入500ml的高汤或水，焯蔬菜的水也可，大火烧开。

10

将腌好的肉片滑入汤料中，用筷子拨散。煮大约30秒－1分钟。期间调入糖和鸡精。

11

将肉片连汤料一起倒入装有蔬菜的碗中。

12

将刚才炒香的干红辣椒和花椒码在肉片上。并在表面均匀散上花椒面和辣椒面混合料，撒上些香菜末。

锅里加30ml油加至八九成热，'滋啦啦'均匀浇在肉片上即可。

麻辣肉丝的做法步骤图解

5.黄豆芽和金针菇分别入少油锅炒到八分熟装到大碗里备用，炒时只加适量的盐。（金针菇比其它青菜口感更鲜美）

麻辣肉丝是一道十分美味的料理，那么怎么做才好吃呢?下面我整理了麻辣肉丝的做法，一起来了解吧。

制作步骤

麻辣肉丝的食材

麻辣肉丝的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.炒锅烧热凉油倒入花生米。

3.把花生米炒熟沥油备用。

4.猪肉洗净切丝，放入碗中加入生抽，糖，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

5.香菇去蒂开水煮上2分钟挤干水分备用。

7.取一个小碗加入20毫升生抽，10毫升老抽，2克糖，鸡精少许，淀粉3克，温水两勺调拌均匀成为料汁备用。

8.炒锅倒油从烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

9.炒锅再加油放入花椒小火炸香，捞出花椒。

10.在放入辣椒煸出香味。

11.放入葱姜蒜末炒香。

12.加入香菇丝翻炒片刻。

13.在加入肉丝炒均匀。

14.然后倒入调好的料汁翻炒均匀。

15.撒上花生米。

小贴士

花生米热锅凉油炒至，炒出的花生米色泽鲜嫩香脆。

肉丝先炒至变色盛出，然后再回炒其他配菜，这样炒出的肉丝口感滑嫩鲜美，不会老。

花生米倒入快速翻炒马上关火，这样才能保证花生米的香脆口感。

肉丝的功效与作用

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多;而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。

京酱肉丝还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是器内含量很丰官。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10、53毫克、B20.12毫克、尼克酸4、2毫克。器含量更高，尤其是肝，每100克猪肝约含维生素B22、11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16、2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700单泣、羊肝为29900单位。

肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。

肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

猜你喜欢：

1. 川菜鱼香肉丝的简单制作方法图解

2. 肉丝青菜炒米粉的制作图解

3. 京酱肉丝的家常做法

4. 美味的肉丝炒酸菜粉的做法介绍

5. 肉丝面条的家常好吃做法

南县麻辣肉的做法

2、猪蹄一切两半，也可以剁成小块冷水下锅，倒入料酒焯水水开煮出血沫后用流水冲洗干净沥干水份辣椒剪段去籽不要冰糖敲成小块锅里放少许油。

材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，2.牛肉洗净切成丁，

3.葱、蒜洗净切末，

4.豌豆洗净，

5.豆豉碾碎后与花椒粉混合，

7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，

8.用水淀粉勾芡即可。

注意事项

牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛 [1] 肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。

主料：净牛肉克。

调料：料酒5克，精盐0.5克，酱油10克，花椒5克，干辣椒5克，桂皮1克，香油20克，白糖5克，葱25克，姜25克，清汤克，花生油500克(约耗20克)。

1.用刀将净牛肉切成长1寸5分、宽1寸、厚2分的片。将葱、姜切成段。使牛肉片放在盆中，用葱姜、绍酒腌1小时。

3.将香油注入锅中，上火烧至七成热，下入干辣椒炸焦，再放入葱段、姜段桂皮、花椒略炸一下，随即注入清汤，加入料酒、精盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁靠浓。待汁快靠完时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内，

麻辣牛肉腌制方法

辅料：海天豆瓣酱15克、郫县豆瓣酱25克、白糖10克、鸡精3克、花椒15克、葱2克、姜少许。

麻辣牛肉腌制方法：1.把细嫩的牛肉剁分成两块，小葱去掉透明的表皮清净，然后用刀劈成小段；小姜退掉黄衣服，切成小片；干红辣椒放清水里洗干净，用刀利开，把辣椒籽挖出来，切成长段，芝麻烹成熟芝麻。

做法：

首先买回来的牛肉要去除筋膜，一般我们这边都是卖肉老板处理好的，买回的牛肉没有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮烫的时间越短。不太会切的可以先放冰箱冷冻变硬，再切片也一样。

切好的牛肉放入一个大的盆里，倒入适量的啤酒，顺一个方向快速搅拌，让牛肉充分吸收啤酒。然后放入盐、小米辣椒圈，胡椒粉、香油再顺一个方向搅拌均匀。

接着放入鸡蛋清和淀粉，淀粉可以试玉米淀粉或是豌豆淀粉都可以，再次顺一方向快速搅拌2分钟，拌好的牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，使用的时候直接装盘即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均匀的沾上调料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太好了。

制作嫩牛肉需要的材料：牛肉，其实很多部分都可以食用，家常做法的话，我建议选用雪花肉或是牛里脊，还有就是那整根的牛肉也可以。其次是啤酒，盐、胡椒粉、香油和淀粉。一般大多使用的嫩肉粉或是小苏打来让牛肉变嫩的，不过家里建议大家使用啤酒试试。

凉拌麻辣牛肉的做法

用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。

1、原料：白水煮熟牛肉克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克。

2、将熟牛肉切成片；芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段；葱（去皮）洗净，一剖为二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。

3、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为麻辣味讦。将芹菜段、葱段放在盘子内垫底，摆上切好的牛肉片，浇上调1准备好食材。味汁，撒上花生米粒，食时拌匀即可。

家常肉末粉如何做，柔软丝滑香辣入味，口感绝佳呢？

13、这个时候加入用刀切块的青椒和红椒块。

家常的肉沫粉，个人比较的是做这个常见的这种丸子，把肉沫粉搅拌成稀泥之后，用小勺然后挑成汤圆大小的在开水当中下入丸子，三分钟之后就可以捞起来食用了。

首先,准备适量新鲜的猪肉，肉末炒香后,再在里头加入适3、往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。量的蒜末,再倒入少许提鲜的生抽和蚝油，再放入提前泡好的粉，加上适量的水盖上锅盖就好了。

先把粉丝下锅煮熟然后用凉水泡着，保持粉丝的韧性和口感，接下来在锅里放入蒜末和肉沫爆炒，五分钟后加粉丝即可

兰州麻辣扣肉的做法窍门

用筷子划开，煮熟后即关火。

兰州麻辣扣肉原料：

3、把冰糖放锅里慢慢熬成褐色倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用小的火慢慢的翻炒。

五花肉1块，红腐乳4块，腐乳汤1大勺，料酒1小勺。辅料：葱段适量，姜片适量，香叶2片，花椒少许，八角1个，小茴香1勺，桂皮1小块，盐适量。

做法步骤：

1、整块五花肉洗净，冷水放入高压锅，加入辅料，烧开后压10分钟左右，把五花肉煮到七成熟（也可以改用普通锅来煮）。

2、捞出煮好的五花肉，放到不太烫手的时候，用刀切成方块，再切成大薄片，待用。

3、把红腐乳放在蒸碗里，用勺碾碎成泥，尽量细腻到没有小块，再倒入腐乳汤调成糊状，加点料酒调匀。

4、接着把肉片整齐地码放在蒸碗里，放入高压锅蒸35-40分钟（普通蒸锅要蒸1小时以上）。

5、取出蒸碗，倒扣在盘子里，上桌。

经验分享：

2、蒸肉的时间可以稍微长点，这样能逼出更多肥油，口感也更好，入口即化。

麻辣肉饼的做法

2.郫县豆瓣酱，四川辣椒和花椒（深绿色的是我加了少许麻椒），葱姜锅洗净，倒油烧至7成熟，放入花椒、姜、蒜、八角、。丝，蒜片。另一份葱丝、辣椒丝、蒜末，是准备淋热油时使用的。

1、主料：猪蹄500g；辅料：冰糖适量，干花椒适量，干辣椒适量，香叶适量，大料适量，老抽适量，盐适量，料酒适量。

4、然后把焯过水的猪蹄放进锅里均匀上色转入炖锅里加水没过猪蹄或更高一些把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。