肉肠家常做法熏鸡 腊鸡肉肠的做法

商场卖的肉肠的做法大全

4.灌注的肉不宜太多，容易开裂。灌注好后，用棉绳根据个人需要系好长短，再用牙签扎几个孔，放掉里面多余的空气

主料：猪绞肉500g，肠畅之味香肠调料衣5米

肉肠家常做法熏鸡 腊鸡肉肠的做法

肉肠家常做法熏鸡 腊鸡肉肠的做法

铺料：洋葱50g，蘑菇或者野生菌75g，鸡精，橄榄油，盐，胡椒，苹果一个，松露，土豆淀粉，蒜头，香料（迷迭香）

步将洋葱等辅料清洗干净切小块之后，跟肉一起放入绞肉机或者食品加工机打成肉酱。肠衣套在挤花袋的管子上准备好，将肉酱倒入挤花袋小心将肉酱挤压出来灌入肠衣。

第二部一次尽量多的灌满一跳肠衣，否则停顿多就气泡多。

第三部按照自己要求的长度，用手指夹一下分段，然后拧几圈，香肠就分开段了。用小针扎破有气泡的地方，不用担心，肉不会跑出来。

冬天做纯肉肠可以直接蒸着吃吗

1、自制香肠的时间

冬天做纯肉肠可以直接蒸着吃。

4、将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台小机器，速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。

火腿肠的热量是比较高的，而且添加剂也比较多，所以平时还是要尽量少吃一些。尤其是儿童和老年人，如果经常吃火腿肠的话，有可能会影响到身体健康，尤其是外面买的火腿肠，还是要尽量少吃一些比较好。如果想要吃的话还是自己在家里做比较干净卫生也比较安全。

纯肉肠做法

猪肉切块用绞肉机搅碎，不要太碎，可以清晰看到小肉丁为宜，这样吃起来口感比较好，放入切碎的葱花。

打入一个鸡蛋，将上述调料调匀倒入肉馅，爱吃什么口味可以酌情加减，比如爱吃辣味的，可以放入辣椒油或者辣椒粉，爱吃蒜味的，可以放入切碎的大蒜等等，我做这版是小孩子比较爱吃的，香甜口味的。

将清洗干净的肠衣套在手动器（也可以用漏斗或者矿泉水瓶颈和瓶口处），底部打结，准备。将肉馅灌入，不要灌太满，8分为宜，太满后面做熟的时候容易爆裂。有点慢，灌的过程也是一种体验，我是和孩子一起灌的，我觉得是个不错的亲子体验。

一根全部灌好，注意要记得上下用手捋一捋，粗细一致。按照喜欢的长度系上细绳，然后用牙签在每一段都扎几个小孔，便于后面蒸熟的时候排气。用蒸锅大火蒸20分钟，口感比较松软。如果喜欢紧实的口感也可以风干一至两天，再蒸熟。

蒸熟出锅，就可以吃了，有一根是孩子扎的孔，戳破了，蒸的时候裂开了。其它都很好孩子说，这是她吃过吃的香肠，而且是自己参与制作的，很有成就感，很有意义。

手工肉肠的做法和配料

3）把所有的材料搅和匀,然后，盖好，放在冰箱里腌半个多小时，入味。

主料

白酒

猪肉（肥瘦比2:8）0克

辅料

200克

2毫升

水100克

猪肠衣或者羊肠衣

少许

手工原味香肠的做法

2.

搅拌:将水，畅之味的调料，白酒，一起放入肉馅中搅拌均匀，搅拌10-15分钟。是搅打上劲，这次肉质更有弹性（我用厨师机2档，3档搅打8-12分钟）。

3.

腌制:搅拌好后，用保鲜膜密封放入冷藏12-24小时。

4.

:前我们要处理一下肠衣，肠选用的是盐渍肠衣，所以取出部分肠衣在清水中洗净，要用水灌入肠衣检查是否有破洞，洗净后，用温水（35℃以下）浸泡30分钟，开始。机器灌，就把肠衣套在肠嘴上，让这机器佣人干活吧。要是手工的话，咱们就要耐心点哦，将肠衣套在肠嘴上后，用筷子2到3根一点点的讲肉馅塞进去。注意力度，也要松紧有度，灌完后，开始扎绳，一般10厘米左右扎一段，扎完后，要在每段肠上扎上几个小洞，这样在蒸煮烤的时候不易裂开。

5.

、晾晒:扎绳扎洞后，挂起在通风阴凉处晾晒半天到一天（勿放太阳下晒哦）。有烤箱的，可在烤箱中烤制30分钟，温度设定在60度。

、吃啦，晾晒好后咱们就可以尝美味啦。咱们可以煎，烤（烤箱预热不超过150度，烤25分钟左右，具体根据自己烤箱增减），蒸或者煮（放入蒸锅水开后，小火蒸25分钟左右）。反正怎么吃都很美味

自制辅食肉肠怎么

选猪梅花肉（要是买不到梅花肉，可以选着后腿肉2000克加五花肉500克），一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切小块，将猪肉用绞肉机直接6毫米的孔板绞成肉馅（不要用太细的，肠有颗粒感才更好吃）

主料

猪里脊肉200克

鸡蛋液一个鸡蛋

辅料

酱油

2克

糖5克

盐2克

葱姜水

适量

玉米淀粉

50克

植物油

适量

宝宝辅食 自制肉肠的做法

食材：猪里脊肉200g、酱油2g、糖5g、盐2g

2.

肉切丁、加入酱油、糖、盐、葱姜水、蛋液、玉米淀粉、植物油；

3.

用料理机打成泥。

4.

打好的肉泥请点击输入描述盛入蛋糕裱花袋中，

5.

肉肠好吃，可这做起来真是费功夫啊，还是鸡蛋肠好做

4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。

鸡蛋肠的做法

1.将买来的肠衣用清水洗净后，灌13、盛盘上桌。水试一下，看看有没有露气的地方。

3.将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐，搅拌均匀

5.将鸡蛋液倒入肠衣中

6.将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上

7.将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度。煮十五六分钟

9.鸡蛋肠大功告成喽

自制肉肠的做法步骤

1猪肉后臀尖洗净，切成2、3公分的小块

2将肉块绞成细腻的肉馅

3绞好的肉馅入盆

4根据口味加入调料，配方中的调料比例只是一种参考，可以根据个人口味随意增减调料种类和比例

5充分搅拌均匀

6盐清肠衣一根，清洗干净，再用水将肠内部通一遍，这样在灌的时候会比较通畅

7将模具头准备好

8肠衣套在模具头上，启动程序，将调好味的肉馅从进料口处灌入，很好就能看到肉馅被挤压传送到肠衣里了

9灌好的肉肠用手整理一下，用针或者干净牙签尖头将肠衣扎小洞，使多余的空气排出，然后再根据需求用小绳将肉肠分成小段，但不要煎断

10

扎好小段的肉肠放入凉水锅中，小火慢慢煮熟，千万不要让水开，否则会使肉馅膨胀，肠衣破裂

11

可以用勺子将水舀起，浇在肉肠上面，并不断用勺子推动肉肠在水中轻轻转动

12

大概15分钟左右，可将肉肠捞出，自然晾凉，然后入保鲜袋中，冰箱冷藏保存

13

做好的肉肠晾凉后可以直接切片食用，也可再加工食用

取肉肠两根，切成均匀的薄片

15

平底煎锅中放少许油，将肉肠片两片煎略焦即可

16

煎好的肉肠可以 配着馒头、、面条、米饭吃，味道棒棒的

新鲜肉肠怎么做

9.把肉馅儿盛入套好肠衣的漏斗用筷子或者其他顺手的工具倒下去就行。

首先买新鲜猪肉绞成肉馅儿，再到食蒸肉肠主料品添加剂商店买点皮儿类似绞肉机的那种是紧点的扎成段，然后用锅煮40分钟就好了。

新鲜肉馅，去调料商店买肠衣，料，拌匀，装入肠衣内扎眼，上锅蒸40分钟即可

首先在五花肉沫中加葱花料酒

随后加入生抽，盐，鸡精

加入鸡蛋，淀粉搅拌均匀

将肉馅铺在豆皮上卷起

将卷好的肉肠上锅蒸20分钟

将肉肠切片取出

蒸肉肠的家常做法

蒸肉肠怎么做好吃，蒸肉肠的家常做法

主料猪肉500g鸡蛋5个辅料盐适量

步骤

蒸肉肠的做法步骤11.肉末加鸡蛋，盐，五香粉拌匀

蒸肉肠的做法步骤22.拌匀备用卡

蒸肉肠的做法步骤44.放入蒸锅蒸半小时

蒸肉肠的做一、原料： 猪前腿肉（灌香肠用的肉是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。 二、配方比例： 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。 三、做法： 1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。 2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。 3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。法步骤55.然后冷藏，切片

清蒸粉肠怎么做好吃,清蒸粉肠的家常做法

材料小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml做法1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

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南方甜肠的做法大全

主料猪肉700g 辅料姜汁10g 盐10g 白糖30g 蜂蜜25g 黑胡椒粉3g 朗姆酒40g 淀粉15g 棉线适量 羊肠肠衣20g步骤1.猪肉洗净剁成馅儿{去掉多余的筋膜}肠衣洗净浸泡一小时2.猪肉切的细点， 减少剁的时间肉的口感会更好3.猪肉4.剁好的肉馅5.姜汁10克，盐10克，白糖30克，蜂蜜25克，黑胡椒粉3克，朗姆酒40克混合均匀中还没撒入黑胡椒粉6.调料调入肉馅，加入淀粉顺时针搅拌均匀。

肠衣套好以后尾端再打结。

10.（如果因为气泡肉馅儿难下，就轻 轻把气泡刺破） 如果次做，没有把握，可以提前用棉线把灌好的部分打结，以免后面出现破损影响整条。

11.灌好的香肠12.准备棉线和针13.将肉2、肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍，处理干净后备用。3、以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包,酱油克、盐、白糖、料酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时。馅全部灌完后。

按照自己喜好把香肠分段用棉线打结固定（轻轻点刺，刺破肠体上的气泡）14.灌好的香肠挂起来放在阴凉通风处晾至表皮干 （济南目前的温度睡前挂通风的地方，早上就不多了）南方的同学们可以备风扇吹干，温度高不要晾太久，以免温度影响肉质。

15.灌好的香肠鞭炮似的16.晾好的香肠17.晾干的香肠，从打结处剪开18.烧开水关火静置半分钟，把剪开的香肠放进锅里，开小火开盖浸煮。

19.千万不要沸腾 小火保持水温就行香肠漂起来就是煮熟了，整个过程小细肠大约25分钟20.煮好的香肠21.煮好的香肠捞出晾干放凉包装好冷冻保存即可。

吃的时候取出来煎一下或者烤一下，口感焦香爽脆22.早餐搭配点蔬菜和主食，很方便！肠快煎好时切个薄薄的馒头片进去一起煎23.煎好的肠24.用来做披萨也是很美味 的，关键是吃起来放心25.想怎么吃就怎么吃，放心吃...

北方灌肉肠的配方配料有哪些？

温馨提示：做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。

北方灌肉肠的配方配料如下：

1、晚上将10斤肉放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。

2、香肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。

3、拌好的肉要腌一到两小时。

4、肠衣洗净，里面也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个将肠衣套在漏斗上。

5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里。

6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。

7、有空气的地方可以用牙签扎一下。

8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可，将头上打结。

9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，选择温度比较低的地方。

10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。

香肠做好后需要晒几天：液体加的时候慢慢来，不要一下子倒进去，掌握好肉馅儿的粘稠度7.搅拌好的肉馅儿8.肠衣均匀的套在漏斗上。

香肠在传统配方的基础上经过多年调配，味道可以说是层出不穷。优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁，有开胃助食、增进食欲的功效，深受孩子青睐。

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

怎么做肉肠好吃

第四步做好的肉肠为了便于保存，用开水煮7-10分钟之后再剪开成小段，可以放冰箱冷冻或者冷藏。若要直接烹饪也可以用中火慢慢煎或者烤。

香肠这种美味的食物不是我们什么时候想吃就可以做着吃的，一般制作香肠的时间也是有着很大的限制的，想要腌制美味的香肠，那么是在10度左右的天气下制作，因为天气太热并不适宜腌制香肠，反而会使肉都臭掉!而立冬一过，表示冬天刚刚到来，但气温仍没达到做香肠的要求。到了小雪节气时，才是腊肉制作的时间。民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。

2、自制香肠的方法

材料:猪肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、盐1/4杯、调味料适量、肠衣适量。

做法:猪肉切成细长条。肥肉可以适当切的更短更碎一些。现成的肠衣用清水8.用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬了，就熟了。捞出来就可以了冲洗一下。猪肉用调味料拌匀。还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉，部分的猪肉还加了一点辣椒粉。选一个粗细合适的漏斗，把肠衣套在漏斗上面，低端打结。把猪肉通过漏斗塞进肠衣，每隔一段用线扎紧。香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期，到肠衣和肉都干透就基本可以食用美味的香肠了，当然，香肠的做法并不是非常复杂的，所以我们的大家就是可以将香肠的做法记住的，适当的食用香肠还可以起到不错的开胃的作用。