黄鳝宴家常做法(黄鳝宴家常做法大全)

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黄鳝宴家常做法(黄鳝宴家常做法大全)

黄鳝宴家常做法(黄鳝宴家常做法大全)

1、作:1、蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片。

2、3、青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用。

3、4、起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟。

4、5、取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”（“滋1、黄鳝可以补虚劳、强筋骨、祛风湿；滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可。

5、7、等锅中的汤水煮至发白，加点枸杞子和盐拌匀；贴士：1、有新鲜黄鳝的请买新鲜的，买不到新鲜的再选冰冻的。

6、懒得去血水的人也可以不柱侯酱2汤匙（我买不到，用50克香爆豆豉鸡酱代替）、海鲜酱1汤匙、糖2汤匙、老抽1汤匙、绍酒适量、香油少许。

7、2、青红椒纯属装饰用，让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲，可以不放。

8、3、因为懒人家没有明火只有电磁炉，砂锅无法在电磁炉上使用，所以才用炒菜锅爆香调料，然后转移到砂锅塞进微波炉。

9、请有煤气炉的各位直接用砂锅爆香调料，继续在煤气炉上一气呵成，味道更好。

10、由于明火火力够大，请适当减少时间，例如微波炉热8分钟，煤气炉大火烧3到5分钟（事先用开水烫过去血水的是3分钟，没烫过的烧5分钟）。

11、4、使用微波炉的懒人请选用耐高温的砂锅以防意外发生。

12、5、不管用明火还是微波炉，砂锅加盖后在整个烹饪过程中不能开盖及加水，靠黄鳝肉的汁所出蒸汽来“啫”熟材料。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。